Parmentier de lentilles et butternut

Voici un délicieux parmentier qui change. Ici, j’ai utilisé de la butternut, mais vous pourrez bien évidemment prendre la courge que vous souhaitez. Vous pourrez le déguster en plat végétarien ou pour un accompagnement d’un poisson ou d’une volaille.

Ingrédients : Pour 2/3 personnes

• 1.2 oignon jaune
• 1 gousse d’ail dégermée
• 2 carottes en rondelles moyennes
• 1900 g d’eau
• 200 g de pommes de terre à chair farineuses en petits cubes
• 250 g de butternut en petits cubes
• 200 g de boisson végétale
• 2 c à s d’huile d’olive
• 1 pincée de muscade
• 1 pincée de cumin
• 100 g de lentilles vertes sèches
• 1 cube de bouillon de légumes
• 30 g de graines de courges
• 30 g d’amandes émondées
• sel poivre

Préparation

1. Ciseler l’oignon finement, haché l’ail et couper la carottes en fines rondelles.
2. Faire cuire à la vapeur vos pommes de terre et carottes.
3. Les écraser avec 100 grammes de de boisson végétale, l’huile d’olive la muscade et le cumin. Saler, poivrer à votre convenance. Réserver cette purée.
4. Dans une sauteuse faire cuire dans un bouillon de légumes les lentilles avec , l’oignon, l’ail et es carottes réservés. Lorsque les lentilles sont bien fondantes, retirer le reste d’eau de cuisson, puis verser les 100 g de boisson végétales restants et mélanger. Les lentilles doivent être crémeuses.
5. Préchauffer le four à 180°C. Verser les lentilles dans votre pat à gratin, tapisser ensuite de purée.
6. Parsemer de graines de courges et d’amandes et enfourner 20 minutes.

Préparation au Thermomix

1. Mettre l’oignon, l’ail et les carottes dans le bol puis mixer 10sec/Vit 4. Réserver.
2. Verser 1400 grammes d’eau dans le bol, insérer le panier cuisson avec les pommes de terre. Installer le Varoma avec le potimarron bien étaler, puis cuire 20 min/Varoma/Vit1. Vos légumes doivent être fondants si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson de 5minutes.
3. En fin de cuisson, retirer le Varoma et le panier cuisson. Vider le bol, à la place, y déposer les légumes cuits, ajouter 100 g de boisson végétale, l’huile d’olive, la muscade et le cumin. Saler, poivrer puis mélanger 30sec/vit4. Réserver.
4. Inutile de rincer le bol. Mettre dans le bol, les lentilles et les carottes oignons, ail, oignon, le bouillon et 500 g d’eau et faire cuire 20 à 25 min/Varoma/ couteau inversé/vit mijotage. sans le gobelet doseur. Egoutter le jus restant, ajouter les 100 g de boisson végétales restants et mélanger 30sec/couteau inversé/Vit2. Les lentilles doivent être crémeuses.
5. Préchauffer le four à 180°C. Verser les lentilles dans votre pat à gratin, tapisser ensuite de purée.
6. Parsemer de graines de courges et d’amandes et enfourner 20 minutes.

Source d’inspiration / Recettes végétariennes Thermomix