Frittata aux oignons rouges et chorizo

La frittata est un plat d’origine italienne à base d’œuf, cela ressemble à une omelette. Vous en avez déjà plusieurs sur le blog, celle aux poivrons, chorizo et champignons cuite au four, mais aussi une aux champignons, chorizo et brocoli, celle aux courgettes du célèbre chef Ottolenghi cuite également au four. En voici une nouvelle avec une association que j’aime beaucoup en ce moment les oignons rouges et le chorizo.

Ingrédients : Pour 4 personnes

• 2 oignons rouges
• 60 g de parmesan
• 8 œufs
• 4 tiges de ciboulette
• 2 c à s d’huile d’olive
• 100 g de chorizo en tranches fines
• persil frais
• sel poivre

Préparation

1. Eplucher et couper vos oignons rouges en rondelles. Trancher votre chorizo en fines lanières.
2. Les faire revenir dans votre poêle environ 15 minutes sur feu moyen avec un peu d’huile d’olive. Ils doivent être encore légèrement croquants. Réserver. Inutile de rincer la poêle.
3. Râper votre parmesan, puis battre vos œufs dans un saladier, assaisonner avec du sel, du poivre et la ciboulettes ciselée ajouter le parmesan râpé, bien mélanger.
4. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans votre poêle, ajouter le mélange aux œufs et laisser cuire sur feu moyen fort, pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à prendre.
5. Baisser le feu puis disposer votre chorizo et les oignons rouges, prolonger la cuisson environ 10 minutes jusqu’à ce que la frittata soit prise.
6. Déguster aussitôt en mettant un peu de persil frais sur le dessus.

Préparation au Thermomix

1. Eplucher et couper vos oignons rouges en rondelles. Trancher votre chorizo en fines lanières.
2. Mettre vos oignons dans le bol du Thermomix avec un filet d’huile d’olives puis faire chauffer 10 min/95°C/vit1 sans le bouchon puis 5min/100°C/vit1. Réserver, inutile de rincer le bol.
3. Mettre à la place le parmesan coupé en morceaux et mixer 8 sec/vit10, puis ajouter les œufs , le sel, le poivre, la ciboulette ciselée et mixer 20sec/vit4.
4. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans votre poêle, ajouter le mélange aux œufs et laisser cuire sur feu moyen fort, pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à prendre.
5. Baisser le feu puis disposer votre chorizo et les oignons rouges, prolonger la cuisson environ 10 minutes jusqu’à ce que la frittata soit prise.
6. Déguster aussitôt en mettant un peu de persil frais sur le dessus.

Source d’inspiration: Magazine Mon robot et moi.