C’est une recette du chef Yotam Ottolenghi que je vous partage aujourd’hui. Cette frittata est hyper moelleuse grâce à l’imbibage de la mie de pain, c’est une belle astuce que nous révèle ce chef pour qu’elle ait une texture, légère, moelleuse et gourmande.
Dans cette recette nous n’utilisons pas la croûte de pain, mais vous pouvez la mixer vous obtiendrez ainsi de la chapelure.
Ingrédients : Pour 6 personnes et un moule à gratin de 20 x 25 cm
- 250 g de pain de campagne débarrassé de sa croûte et grossièrement déchirée
- 200 ml de lait
- 200 ml de crème entière liquide
- 2 grosses gousses d’ail
- 6 œufs
- 1 c à c de cumin en poudre épices du monde
- 80 g de parmesan râpé
- 430 g de courgette râpée
- sel poivre noir
Préparation
- Verser les morceaux de pain dans un cul de poule et arroser de lait et de crème. Mélanger puis couvrir et laisser le pain se gorger du liquide pendant 30 minutes.
- Dans un saladier, mélanger l’ail pelées et écrasées au presse ail, les œufs, le cumin et 50 g de parmesan avec du sel et du poivre.
- Une fois le mélange homogène, ajouter le pain trempé (ainsi que le résidu de liquide s’il y a) puis les courgettes et mélanger délicatement.
- Préchauffer le four à 180°C, mettre le plat au four à chauffer pendant 5 minutes.
- Sortir le moule chaud y verser la préparation, lisser la surface et enfourner pour 20 minutes, saupoudrer de parmesan restant et continuer la cuisson 20 à 25 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de déguster.
C’est un plat qui peut se préparer jusqu’à 4 heures à l’avance et se réchauffera 5 minutes avant de servir.




sympa comme tout merci
bon mardi
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Avec plaisir Bon mardi
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Tu vas rire, je mange une frittata ce soir 🙂 Enfin, avec juste les oeufs. Du coup, je garde ta version qui donne un plat encore plus complet qu’on peut faire aussi avec un pain plus complet. Merci et gros bisous Delphine
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Voilà une frittata bien gourmande et originale !
Bonne journée, bises.
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J’ai déjà fait ce genre de gratin , mais sans savoir que le chef Ottolenghi en avait une recette. C’est un vrai délice je l’avoue. Bisous Delphine et bonne journée
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Je ne connaissais pas cette version à tester merci pour ce partage bisous
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un bon plat bien complet!
bonne journée
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Très sympa ce plat , j’aime beaucoup !
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Toujours une réussite les recettes des grands chefs
A tester
Bonne journée
Sonia
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Une appétissante version de frittata. Bises
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Oh mais voilà une très belle idée que ça doit être bon
Bonne journée
Bisous
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bonjour
je découvre ce type de recette, dans mon esprit c’était à base de tomates !!
bonne journée
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Hum… J’adore ! une recette que je mets de côté pour tester. Merci !
Bisous
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jolie frittata et bon légume
excellent après-midi
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Quelle bonne idée, ça doit être trop bon. Merci à toi du partage. Bonne fin de journée à toi. Bisous
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Encore une belle idée pour utiliser le pain rassis ! Bonne soirée
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On en fait des farces de légumes tels que les artichauts et les poivrons dans l’ancienne cuisine du terroir bônois, c’est un délice, en gratin c’est une belle idée que tu nous partages, bisous
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Elle est très gourmande, j’aime beaucoup ta version. Bonne soirée
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une délicieuse frittata ! bises
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Ce doit être un pur délice
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elle me plait beaucoup beaucoup cette frittata.. je me serais régalée .. c’est certain..
bizzzooo
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Une belle découverte, elle fond dans la bouche comme le gâteau au coco !!!
aujourd’hui une journée de recettes Delphine , nous nous sommes bien régalés
bon dimanche
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Merci cela me fait tellement plaisir Bon dimanche
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