Tagliatelle, brocoli et cabillaud à la sauce de curry vert

Une recette toute simple à réaliser. J’ai utilisé du curry vert qui se marie à merveille avec le poisson, mais vous pouvez utiliser un autre curry.

Ingrédients : Pour 3 personnes

• 350 g de tagliatelles fraîches
• 1 petit brocoli
• 3 dos de cabillaud

Pour la sauce au curry vert :

• 1 oignon
• 10 g d’huile d’olive
• 2 c à c de curry vert en poudre
• 100 g de vin blanc
• 100 g d’eau
• sel poivre du moulin
• 1 c à c de farine
• 100 g de crème fraîche

Préparation

1. Faire cuire vos pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 4 minutes environ, puis les égoutter.
2. Nettoyer et détailler votre brocoli en fleurette et les faire cuire à la vapeur, j’ai utilisé mon Cookéo 5 min en cuisson sous pression avec 20 cl d’eau.
3. Dans un peu de beurre, chauffer votre poisson environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la cuisson vous convienne, assaisonner en fin de cuisson.

Préparation de la sauce

1. Eplucher et ciseler finement l’oignon, le faire revenir sur feu moyen avec l’huile et le curry environ 10 minutes, ajouter le vin et l’eau, du sel et du poivre puis laisser mijoter sur feu moyen en remuant régulièrement pendant environ 10 minutes.
2. Ajouter la farine et la crème puis poursuivre la cuisson 5 minutes.
3. Servir les pâtes avec le brocoli et le poisson, puis napper de sauce.
4. Bon appétit

Préparation au Thermomix de la sauce au curry

1. Mettre l’oignon épluché et coupé en deux dans le bol et mixer 5sec/vit5. Racler les parois du bol avec la spatule.
2. Ajouter l’huile et le curry puis faire rissoler 6 min/100°C/vit2 sans le gobelet.
3. Ajouter le vin blanc, l’eau, du sel, poivre puis cuire 10 min/90°C/vit3
4. Ajouter la farine et la crème et poursuivre la cuisson 5min/90°C/vit3
5. Remettre le gobelet puis mixer 20sec/vit10.
6. Servir les pâtes avec le brocoli et le poisson, puis napper de sauce.
7. Bon appétit

Source: Les carnets Thermomix