Soupe de chou-fleur au curry

Voici une soupe bien onctueuse, le curry relève parfaitement ce chou. Selon les goûts pour les épices vous pouvez mettre plus ou moins de pâte de curry.

Ingrédients :

• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1/2 à 1 c à c de pâte de curry rouge
• 1 petit chou-fleur
• 400 g de pommes de terre
• 1 c à s de concentré de tomates
• 750 g d’eau
• sel fou
• poivre

Préparation

1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole, puis ajuter l’oignon ciselé et l’ail haché en remuant jusqu’à ce que l’oignon devienne tendre.
2. Ajpouter la pâte de curry et faire revenir 5 minutes en remuant.
3. Ajouter l’eau, le chou-fleur lavé et coupé en fleurettes, les pommes de terre, lavées, épluchées et coupées en morceaux et le concentré de tomates, assaisonner avec du sel et du poivre.
4. Porter à ébullition puis laisser mijoter 20 minutes à découvert.
5. Laisser refroidir puis mixer la préparation en plusieurs fois pour obtenir une soupe onctueuse.
6. Réchauffer au moment de servir.

Source d’inspiration: Le grand livre marabout de la cuisine green

Préparation au Thermomix

1. Mettre l’oignon épluché et coupé en deux dans le bol du Thermomix avec les gousses d’ail épluchées et dégermées, mixer 5sec/vit5, verser l’huile et faire chauffer 3min/Varoma/vit1
2. Ajouter la pâte de curry et faire chauffer 2min/100°C/vit1, ajouter le chou-fleur nettoyé et coupé en fleurette avec les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, le concentré de tomates, l’eau le sel et le poivre puis faire chauffer 19 min/varoma/vit1.
3. Mixer 10 sec de la vit 6 à 10.