Gâteau au chocolat, comme une Torta Caprese

La torta caprese est un gâteau au chocolat et aux amandes d’origine Italienne, de l’île de Capri qui lui a donné son nom. Sans farine il peut être consommé par les personnes intolérantes au gluten. Vous avez différentes versions sur le blog, au citron et chocolat blanc, et en version petites bouchées individuelles. Ici, pour un goûter avec un peu de crème anglaise pour les plus gourmands.

Ingrédients : Pour un petit moule de diamètre

• 200 g de chocolat noir (à 70% )
• 100 g de beurre
• 50 g de sucre muscovado
• 4 œufs
• 150 g de poudre d’amandes

Préparation

1. Faire fondre le chocolat avec le beurre coupé en morceaux au micro-onde environ 1min 30, mélanger puis laisser refroidir.
2. Dans un cul de poule, fouetter les œufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux ayant doublé de volume
3. Verser le chocolat et mélanger
4. Incorporer délicatement la poudre d’amandes et bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène
5. Graisser  un moule à gâteaux si il n’est pas en silicone et verser le mélange
6. Enfourner 40 minutes, selon votre four, en surveillant la cuisson
7. Démouler et laisser refroidir 2 heures avant la dégustation

Préparation au Thermomix

1. Faire fondre le chocolat avec le beurre coupé en morceaux au micro-onde environ 1min 30, mélanger puis laisser refroidir.
2. Insérer le fouet dans le bol du Thermomix puis fouetter 2min/vit 3,5, ajouter le chocolat et le beurre fondu, puis mélanger 1min /vit3.
3. Enlever le fouet, incorporer la poudre d’amande puis mélanger 40sec/Vit 4
4. Graisser  un moule à gâteaux si il n’est pas en silicone et verser le mélange
5. Enfourner 40 minutes, selon votre four, en surveillant la cuisson
6. Démouler et laisser refroidir 2 heures avant la dégustation