Tiramisu aux pommes et au pain d’épices

Vous avez déjà différents tiramisu sur le blog, voici une nouvelle version bien gourmande et de saison avec ce bon pain d’épices bien réconfortant. Avec la pomme c’est une délicieuse association.

Ingrédients : Pour 4 grosses verrines

• 4 pommes
• 20 g de sucre muscovado
• 20 g de beurre
• 4 tranches de pain d’épices
• 4 gros œufs
• 40 g de sucre en poudre
• 250 g de mascarpone
• 20 g d’amandes effilées.

Préparation

1. Peler, épépiner, puis couper les pommes en dés. Les faire revenir 5 minutes sur feu vif sans une casserole avec le sucre muscovado et le beurre. Baisser le feu et laisser cuire 10 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes. Laisser refroidir.
2. Couper le pain d’épices en dés. En répartir la moitié dans le fond des verrines.
3. Ajouter quelques morceaux de pommes.

Préparation de la crème

1. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
2. Avec un fouet monter les blancs en neige. Réserver.
3. Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre muscovado, puis intégrer le mascarpone, mélanger vivement.
4. Incorporer les blancs en neige délicatement en mélangeant du bas vers le haut.
5. Verser la moitié de la crème sur la couche de pommes, réaliser une deuxième couche identique. Terminer par quelques pommes et des amandes.
6. Réserver au moins 3 heures au frais.

Préparation au Thermomix

1. Peler, épépiner, puis couper les pommes en dés. Les faire revenir 5 minutes sur feu vif sans une casserole avec le sucre muscovado et le beurre. Baisser le feu et laisser cuire 10 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes. Laisser refroidir.
2. Couper le pain d’épices en dés. En répartir la moitié dans le fond des verrines.
3. Ajouter quelques morceaux de pommes.

Préparation de la crème

1. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
2. Mettre les blancs dans le bol du Thermomix puis donner 1 coup de turbo, insérer le fouet et monter les blancs 4min/vit3,5 sans le gobelet. Réserver, inutile de rincer le bol.
3. Laisser le fouet puis mettre les jaunes et le sucre en poudre et mélanger 2min/vit 4, retirer le fouet et programmer 2min/Vit 2 ajouter le mascarpone en trois fois par le trou du gobelet.
4. Intégrer les blancs en neige avec la spatule en mélangeant du bas vers le haut délicatement.
5. Verser la moitié de la crème sur la couche de pommes, réaliser une deuxième couche identique. Terminer par quelques pommes et des amandes.
6. Réserver au moins 3 heures au frais.

Source: Magazine mon robot et moi.