Chou-fleur façon endives gratinées

Une nouvelle idée pour déguster du chou-fleur. C’est un plat qui est rapide à réaliser, vous pouvez le préparer à l’avance et le passer au four pour le faire gratiner au moment de dresser la table. J’ai préparé ma béchamel au Thermomix.

Ingrédients : Pour 4 personnes

• 1 petit chou-fleur
• 4 belles tranches de jambon blanc découenné
• 8 tranches fines de chorizo
• 4 pommes de terre cuites
• ail en poudre
• Emmental râpé

Pour la béchamel:

• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 500 g de lait
• 1/2 c à c de sel
• 2 pincées de poivre
• 1 pincée de noix de muscade

Préparation

Cuisson du chou-fleur

1. Couper le chou en petits bouquets, les faire cuire 20 minutes dans un cuit-vapeur, il doit être encore un peu ferme.
2. Laisser égoutter et refroidir. 
3. J’ai utilisé mon Cookéo, mettre le chou-fleur dans votre panier vapeur, le placer dans la cuve avec de l’eau à hauteur du trépide puis lancer la cuisson sous pression pour 6 minutes.

Préparation de la béchamel

1. Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Ajouter la farine, et remuer avec une cuillère de bois sans laisser colorer. La farine doit juste épaissir.
2. Verser le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonner de sel, poivre et muscade râpée.

Préparation du gratin

1. Sur une planche, étaler une tranche de jambon blanc, déposer au centre deux tranches de chorizo , ajouter des bouquets de chou-fleur, une demie pommes de terre sur chaque tranche, rouler pour bien envelopper les légumes.
2. Recommencer avec les autres tranches de jambon blanc et les bouquets de chou-fleur.
3. Les disposer dans votre plat, disposer le reste de pommes de terre autour.
4. Napper de la sauce béchamel et saupoudrer, d’ail en poudre, de fromage râpé. Saler et poivrer légèrement.

Préparation de la béchamel au Thermomix

1. Mettre le beurre dans le bol et faire fondre 3min/100°C/Vit1.
2. Ajouter la farine et faire revenir 3min/100°C/Vit1.
3. Ajouter le reste des ingrédients et chauffer 6min/90°C/Vit4.

Préparation du gratin

1. Sur une planche, étaler une tranche de jambon blanc, déposer au centre deux tranches de chorizo , ajouter des bouquets de chou-fleur, une demie pommes de terre sur chaque tranche, rouler pour bien envelopper les légumes.
2. Recommencer avec les autres tranches de jambon blanc et les bouquets de chou-fleur.
3. Les disposer dans votre plat, disposer le reste de pommes de terre autour.
4. Napper de la sauce béchamel et saupoudrer, d’ail en poudre, de fromage râpé. Saler et poivrer légèrement.

Source d’inspiration chez Michelle : Plaisir de la maison