Tarte aux abricots et amande

Une nouvelle tarte qui nous a beaucoup plu, la touche d’acidité de l’abricot se marie à merveille avec l’amande. C’est un pur bonheur. Je l’ai réalisé dans mon moule oblong, il vous restera donc de la pâte sucrée, vous pourrez la congeler pour une prochaine tarte ou vous amuser à faire des petits sablés.

Ingrédients :

Pour la pâte sucrée:

• 140 g de beurre
• un pincée de fleur de sel
• 75 g de sucre glace
• 25 g de poudre d’amandes
• 1 œuf
• 250 g de farine

Pour la crème :

• 50 g de beurre pommade
• 1 œuf moyen
• 50 g de poudre d’amandes
• 50 g de sucre muscovado
• 1 c à s d’extrait de vanille

Pour la garniture :

• 1 c à s d’amandes effilées
• 6 abricots

Préparation

Préparation de la pâte sucrée

1. Tamiser la farine et le sucre, couper le beurre en petits morceaux, le mettre dans une terrine, le malaxer avec une cuillère en bois pour l’assouplir, puis ajouter le sucre glace, la poudre d’amande, la fleur de sel, l’œuf et la farine en tournant chaque fois jusqu’à ce qu’un nouvel ingrédient soit incorporé.
2. Former une boule, l’aplatir, l’envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
3. Au bout des deux heures foncer un moule à tarte avec la pâte, piquer avec une fourchette.

Préparation de la crème

1. Mélanger le beurre pommade, le sucre, l’œuf et la poudre d’amandes et l’extrait de vanille.
2. Rincer les abricots, les couper en quatre, ôter les noyaux.
3. Verser la préparation à l’amande sur le fond de tarte et y déposer les quartiers d’abricots dessus . Parsemer d’amandes effilées.
4. Enfourner 30 minutes.
5. Laisser refroidir avant de démouler.

Préparation au Thermomix

Préparation de la pâte sucrée

1. Mettre tous les ingrédients dans le bol, (couper le beurre en morceaux) et mixer 20sec/vit4.
2. Former une boule, l’aplatir, l’envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
3. Au bout des deux heures foncer un moule à tarte avec la pâte, piquer avec une fourchette.

Préparation de la crème

1. Mettre dans le bol, le beurre pommade, le sucre, l’œuf et la poudre d’amandes et l’extrait de vanille et mélanger 30sec/vit3.
2. Rincer les abricots, les couper en quatre, ôter les noyaux.
3. Verser la préparation à l’amande sur le fond de tarte et y déposer les quartiers d’abricots dessus . Parsemer d’amandes effilées.
4. Enfourner 30 minutes.
5. Laisser refroidir avant de démouler.

Voici une tarte réalisée pour le jeu  Tests de recettes entre blogueurs , sur le thème les fruits de l’été avec une belle recette de Vanessa

Je propose également cette recette à Nath de Une cuisine pour Voozenoo & Viviane de  Quoi qu’on mange ?  pour le jeu Compile moi un menu.