Cakes moelleux à la ricotta et fruits rouges

Une deuxième recette dans la journée et oui aujourd’hui deux défis tombent le même jour. Et en plus, encore une recette sucrée à base de ricotta. Voici donc des cakes gourmands pour votre goûter j’ai volontairement non mélangé les fruits pour apprécier les saveurs de chaque fruits . Avec la préparation vous pourrez faire 4 cakes fins, j’ai eu la main un peu lourde sur celui à la fraise qui est bien généreux. Vous pourrez aussi le présenter dans un moule à Kougloff comme le fait ma chère Natalia de « Sucre et épices« , chez qui j’ai pioché cette délicieuse gourmandise.

Ingrédients : Pour 4 cakes fins

• 2 œufs, blancs et jaunes séparés
• une pincée de sel
• 150 g de sucre
• 300 g de ricotta
• 80 g d’huile de pépin de raisin
• 80 g de lait
• 300 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• quelques myrtilles
• quelques fraises
• quelques framboises

Préparation

1. Dans un bol, monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.
2. Dans un autre grand bol, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre et le sel.
3. Ajouter la ricotta, l’huile et le lait, et mixer un peu pour les incorporer.
4. Ajouter la farine et la levure chimique, et mélanger à nouveau.
5. Incorporer les blancs d’œufs en 3 fois à la maryse.
6. Préchauffer le four à 180°C
7. Mettre votre moule à cakes sur une plaque perforée puis déposer une couche de pâtes, mettre quelques fruits en ligne, puis reverser une couche de pâtes et mettre à nouveau des fruits.
8. J’ai versé des crumbles de meringues de prêt à garnir sur le dessus. Couvrir d’une toile silpat.
9. Enfourner et cuire pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la brochette en bois ressorte sèche.
10. Laisser tiédir, puis démouler et laisser refroidir complètement.

Préparation au Thermomix

1. Mettre les blancs dans le bol du Thermomix puis donner un coup de turbo, mettre une pincée de sel, insérer le fouet puis fouetter 2min/vit3,5 sans le gobelet, réserver.
2. Mettre les jaunes et le sucre puis mélanger 1min/vit3, ajouter la ricotta, l’huile, le lait et mélanger 40sec/vit4, racler les bords puis ajouter la farine et la levure, mélanger 30sec/vit3.
3. Incorporer les blancs 3 fois avec une maryse.
4. Préchauffer le four à 180°C
5. Mettre votre moule à cakes sur une plaque perforée puis déposer une couche de pâtes, mettre quelques fruits en ligne, puis reverser une couche de pâtes et mettre à nouveau des fruits.
6. J’ai versé des crumbles de meringues de prêt à garnir sur le dessus. Couvrir d’une toile silpat.
7. Enfourner et cuire pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la brochette en bois ressorte sèche.
8. Laisser tiédir, puis démouler et laisser refroidir complètement.

Avec cette recette, je participe à la bataille food#113 crée par Jenna du blog « Le bistro de Jenna« , la marraine de ce défi : Christine du blog « Pause nature » a choisi comme thème Cake à gogo.

Liste des participants : 

1) Thithoad du blog : Les délices de Thithoad 

2) Michelle du blog : Plaisirs de la maison 

3) Viviane du blog : Quoi qu’on mange ? 

4) Christelle du blog : La cuisine de Poupoule  

5) Alicia du blog : Bienvenue au bal des saveurs 

6) Vanessa du blog : Popote de petit_bohnium  

7) Catalina du blog : Le blog de Cata 

8) Florence du blog : Dans ma p’tite cuisine rose 

9) Nessa du blog : Baking with Nessa 

10) Delphine du blog : Oh, la gourmande  

11) Ewa du blog : Les horizons d’ Ewa       

12 Hélène du blog : Keskonmangemaman?       

13) Jenny du blog : Marron chantilly     

14) Guy du blog : Bienvenue chez Guy59620   

15) Irisa du blog : Cuisine et couleurs