Cake à la banane et aux noix

Deux bananes qui commencent à noircir dans la corbeille à fruits et hop on se fait un cake vite fait pour le goûter. Il est bien moelleux comme il faut avec un bon goût de cannelle. Si vous n’aimez pas la cannelle n’en mettez pas. Je me suis inspirée de la recette d’une Maman Lyonnaise.

Si vous n’avez pas de lait ribot, il vous suffira de mettre 1 cuillère à soupe de jus de citron dans les 120 ml et d’attendre 10 minutes à température ambiante, et vous obtiendrez du lait ribot..

Ingrédients : Pour un cake de 25 cm

• 180 g de farine
• ¾ de c à c de levure
• ¾ de c à c de bicarbonate de soude
• ½ c à c de cannelle épices du monde
• 50 g de noix grossièrement hachées
• 50 g de beurre non salé, ramolli
• 80 g de sucre
• 2 gros œufs
• 2 bananes bien mûres
• 120 ml de lait ribot

Préparation

1. Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate de soude, la cannelle dans un saladier. Ajouter les noix.
2. Dans un autre saladier ou dans un robot, battre le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture mousseuse. Ajouter les œufs et battre à nouveau.
3. Réduire les bananes en purée à l’aide d’une fourchette et ajouter au mélange. Verser le lait ribot.
4. Ajouter les ingrédients secs, en mélangeant jusqu’à incorporation totale.
5. Préchauffer le four à 180°C.
6. Verser votre pâte dans un moule préalablement beurré sauf si il est en silicone.
7. Enfourner pendant environ 50-55 minutes, ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau ressorte intacte. Retirer du four et laisser refroidir 10 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille pour laisser refroidir complètement.

Préparation au Thermomix

1. Mettre le sucre et le beurre coupé en morceaux dans le bol du Thermomix, mélanger 1 min/vit4, puis insérer le fouet et mélanger 2 min/vit3, enlever le fouet.
2. Ajouter les œufs, le lait ribot, les bananes épluchées et coupées en grosses rondelles puis mélanger 30sec/vit4.
3. Incorporer la farine, la levure, le bicarbonate de soude, la cannelle et le noix puis mélanger 20sec/couteau inversé/vit 3, racler les bords et recommencer 20sec/couteau inversé/vit3.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Verser votre pâte dans un moule préalablement beurré sauf si il est en silicone.
6. Enfourner pendant environ 50-55 minutes, ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau ressorte intacte. Retirer du four et laisser refroidir 10 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille pour laisser refroidir complètement.