Lobio aux noix

Ce plat typique de l’Abkhazie est très savoureux, c’est une purée d’haricots parfumée à la coriandre et aux noix. Pour des raisons de goût j’ai utilisé du persil. Vous pourrez utiliser cette purée en la dégustant tiède en tartinade ou en plat d’accompagnement.

Cette spécialité cela me permet d’ accompagner notre chère Sophie et son association « Cuisiner pour la paix » dans son tour du monde culinaire afin de saluer un peuple le jour de sa fête nationale.

Ingrédients :

• 250 g de haricots rouge ( poids net égoutté)
• 1 gousse d’ail
• 1/2 oignon
• 75 g de cerneaux de noix
• quelques tiges de coriandre ou de persil
• 1 c à s d’huile d’olive
• sel poivre

Préparation

1. Hacher les noix, l’oignon et l’ail et les faire cuire dans une casserole avec l’huile d’olives pendant 2 à 3 minutes.
2. Ajouter les haricots dans la casserole, faire chauffer quelques minutes, puis écraser le tout.
3. Assaisonner à votre goût et ajouter du persil ou de la coriandre ciselée.

Source: Guide recettes

Préparation au Thermomix

1. Éplucher l’oignon, mettre la moité dans le bol avec l’ail épluchée et les cerneaux de noix, mixer 5sec/vit5, ajouter l’huile et faire revenir 2min30/Varoma/vit1.
2. Ajouter les haricots du sel et du poivre puis faire cuire 5min/100°C/vit1.
3. Ajouter du persil ciselée au moment de servir.