Salade de concombre à l’Italienne

Une nouvelle salade qui est bien relevée grâce à cette délicieuse vinaigrette à base de basilic. C’est une recette que j’ai trouvée chez Isabelle pour le jeu « Tests de recettes entre blogueurs ».

Ingrédients : Pour 4 personnes

• 1 grand concombre
• 120 g de tomates cerises
• 60 g de parmesan
• 75 jambon sec

Pour la vinaigrette:

• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 20 g de tomates séchées
• 10 g de basilic frais
• 2 c à s de vinaigre balsamique
• 6 c à s d’huile d’olive
• sel poivre

Préparation

Préparation, de la vinaigrette

1. Hacher finement l’échalote, l’ail, les tomates séchées et le basilic. Vous pouvez utiliser un mixeur.
2. Mettre le tout dans un récipient creux.
3. Ajouter le sel, le poivre, puis incorporer le vinaigre balsamique.
4. Mélanger tout en incorporant progressivement l’huile d’olive, puis réserver au réfrigérateur 30 minutes pour que la vinaigrette soit bien parfumée.

Préparation de la salade

1. Peler et couper en dés le concombre. Le mettre dans un saladier.
2. Laver les tomates cerises et les couper en deux, puis les ajouter au concombre.
3. Ajouter le vinaigrette et bien mélanger le tout.
4. A l’aide d’un économe, faire des copeaux de parmesan, puis couper le jambon en lardons.
5. Ajouter le tout juste au moment de servir.
6. Bon appétit.