Pain énergie aux graines

J’aime beaucoup les pains généreux en graines et celui-ci comble vraiment toutes mes attentes.Il est simple d’exécution, je l’ai réalisé avec mon Thermomix, mais vous pourrez le pétrir à la main, de plus il n’a pas de temps de pousse c’est donc assez rapide. Pour ma part j’ai réalisé mon lait ribot, je vous mets la réalisation en fin de cette recette.

Ingrédients : Pour 1 pain dans un moule à cake de 25 cm

• 30 g de graines de tournesol
• 30 g de graines de courge
• 30 g de graines de sésame
• 30 g de graines de lin
• 70 g de miel liquide
• 350 g de lait fermenté ou ribot
• 180 g de farine semi-complète
• 180g de farine T65 Compagnie des farines Coeur de blé
• 2 c à c de bicarbonate de soude
• 3 pincées de sel
• 50 g de noisettes ou noix
• 50 g de cranberries séchées.

Préparation au Thermomix

1. Mélanger les graines toutes ensembles, prélever et réserver 30 grammes.
2. Mettre dans le bol, le reste des graines avec le miel et le lait fermenté, mixer 20sec/Vit8, racler les bords.
3. Ajouter les farines, le bicarbonate et le sel, mettre en mode pétrin pour 2 minutes, la pâte est collante c’est normal.
4. Ajouter les noisettes et les cranberries puis mélanger 20sec/couteau inversé/ Vit2.
5. Préchauffer le four à 175°C.
6. Tapisser un moule à cake de 25 cm avec du papier sulfurisé ( si votre moule est en silicone inutile de mettre le papier sulfurisé). Verser la pâte et parsemer avec les graines réservées en appuyant pour les faire adhérer.
7. Enfourner pour 1 h15 minutes.
8. Démouler aussitôt sur une grille et laisser refroidir environ 6 heures.

Source d’inspiration:

Petite bibliothèque Thermomix

Pour réaliser votre lait ribot: mettre votre quantité de lait demi-écrémé dans un saladier, ici ajouter 2,5 cuillères à soupe de citron puis laisser environ 40 minutes votre lait va s’épaissir, et cailler, vous pourrez ainsi l’utiliser.

Avec cette recette je participe au défi proposé par Sandrine de Ma bulle aux délices, « Un jour, Un livre, Une gourmandise »