Truite au four à l’oseille et tomates

J’ai profité d’une offre spéciale chez grand frais sur les truites pour me faire un petit plaisir. J’ai un beau pied d’oseille dans mon jardin, j’en ai donc utilisé pour tester la recette de ma chère Manue. J’ai remplacé le gingembre par de l’oignon frais en botte, que j’aime beaucoup.

Ingrédients : Pour 1 personne

• 1 truite entière écaillée et vidée
• 2 petites tomates rouges en grappe
• 6 feuilles d’oseille
• 1 oignon nouveau et ses fanes
• huile d’olive citron gingembre
• sel aux épices torréfiées et combawa
• poivre

Préparation

1. Laver et sécher l’oseille, retirer les grosses nervures, puis couper les feuilles grossièrement au couteau.
2. Éplucher et ciseler votre oignon et ses fanes.
3. Émonder les tomates et les couper en fines rondelles.
4. Mettre la moitié des feuilles d’oseille au fond de votre plat pour faire un lit, déposer les rondelles d’une tomate sur le dessus, les rondelles de la moitié de l’oignon, verser un filet d’huile d’olive assaisonner avec du sel et du poivre.
5. Préchauffer votre four à 200° .
6. Passer la truite sous l’eau et la sécher à l’aide de papier absorbant, puis la déposer dans le plat sur les légumes.
7. Mettre à l’intérieur les rondelles d’oignon et les fanes, le reste d’oseille, assaisonner.
8. Sur le dessus du poisson mettre les rondelles de la deuxième tomate, verser à nouveau un filet d’huile d’olives.
9. Enfourner pour environ 25 minutes.
10. J’ai accompagné ma truite d’un mélange de quinoa.

Le temps de cuisson dépend de la taille de la truite et de votre four. Planter la pointe d’un couteau pointu dans la chair, si elle rentre facilement c’est que la truite est cuite.