Cake moelleux à la noix de coco et banane

Ce cake est très moelleux grâce aux bananes, l’alliance avec la noix de coco marche très bien. C’est un cake qui sera parfait pour votre petit déjeuner ou votre goûter.

Ingrédients :

• 80 g de beurre, demi-sel coupé en morceaux
• 150 g de sucre muscovado
• 2 œufs
• 200 g de lait de coco
• 200 g de farine de blé
• 50 g de noix de coco râpée + un peu pour la fin
• 1 sachet de levure chimiques
• 2 bananes, coupées en deux dans le sens de la longueur
• 1 poignée de copeaux de chocolat

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
2. Faire fondre le beurre au micro-onde.
3. Ajouter le sucre, mélanger puis incorporer les œufs et le lait de coco, mélanger à nouveau.
4. Verser la farine et la levure tamisée et la noix de coco, puis mélanger énergiquement.
5. Verser la moitié de la pâte dans votre moule beurré ( si il n’est pas en silicone), puis déposer 2 demi-bananes.
6. Verser le reste de pâte, parsemer de copeaux de chocolat ajouter les demi-bananes restantes, parsemer un peu de noix de coco sur le dessus des bananes, puis faire cuire au four 1 heure environ.
7. Vérifier la cuisson du cake en y plantant un couteau pointu : la lame doit ressortir sèche.

Préparation au Thermomix

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
2. Placer le beurre dans le bol, faites-le fondre 3 min/100°C/vit 1.
3. Ajouter le sucre, les œufs, le lait de coco, la farine, la noix de coco râpée, la levure puis mixer 20 sec/vit 6.
4. Verser la moitié de la pâte dans votre moule beurré ( si il n’est pas en silicone), puis déposer 2 demi-bananes.
5. Verser le reste de pâte, parsemer de copeaux de chocolat ajouter les demi-bananes restantes, parsemer un peu de noix de coco sur le dessus des bananes, puis faire cuire au four 1 heure environ.
6. Vérifier la cuisson du cake en y plantant un couteau pointu : la lame doit ressortir sèche.

Source: Site Cookido