Vol au vent au chorizo, brocoli et champignons

Une nouvelle entrée pleine de pep’s avec ce chorizo qui vient relever ces vols au vent comme il faut. J’ai choisi de les garnir d’une façon qui change un peu et nous nous sommes régalés. J’ai utilisé les vols au vent de mon partenaire prêt à garnir, j’avoue que c’est vraiment très pratique.

Ingrédients : Pour 8 personnes

• 8 vols au vent artisanal au beurre de 9,5 cm
• 150 g de chorizo
• 1 échalote
• 1 c à s d’huile d’olive
• 140 g de champignons lavés nettoyés et coupés en lamelles
• quelques têtes de brocoli précuites

Pour la béchamel:

• 40 g de beurre demi-sel
• 40 g de farine
• 500 g de lait
• 1 pincée de piment d’Espelette
• poivre sel
• 50 g de Comté râpé

Préparation

1. Couper votre chorizo en petits bouts.
2. Éplucher et ciseler votre échalote la faire revenir avec les champignons et l’huile d’olive, environ 5 minutes sur feu moyen, ajouter le chorizo et laisser chauffer 5 minutes à nouveau en mélangeant. Les champignons doivent rendre toute leur eau.

Préparation de la béchamel

1. Dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter la farine.
2. Mélanger, lorsque la pâte est homogène, verser le lait petit à petit tout en mélangeant.
3. Assaisonner avec le piment d’Espelette, un peu de sel et du poivre.
4. Intégrer le fromage râpé, et bien mélanger.
5. Ajouter la préparation à base de chorizo et champignons , laisser sur feu doux le temps de faire chauffer vos vols au vent.
6. J’ai fait réchauffer mes fleurettes de brocoli à part pour pouvoir en mettre sur le haut des vols au vent.
7. Mettre les vols au vent 6 à 8 minutes au four à 180°.
8. Les garnir au moment de servir.
9. Bon appétit

Préparation au Thermomix

1. Mettre le chorizo coupé en grosses rondelles dans le bol du Thermomix puis mixer 10sec/vit6. Réserver.
2. Éplucher et couper votre échalote en deux la mettre dans le bol et mixer 5sec/vit5, ajouter l’huile et les champignons et faire revenir 5min/varoma/ couteau inversé/vit mijotage.
3. Ajouter le chorizo et continuer à faire chauffer 3min/100°/couteau inversé/ vit mijotage sans le gobelet.
4. Réserver le tout au chaud, inutile de rincer le bol.

Préparation de la béchamel

1. Mettre dans le bol le beurre coupé en morceaux, et faire chauffer 3min/100°C/vit1. Ajouter la farine et faire chauffer 3min/100°C/vi1.
2. Verser le lait et faire chauffer 10min/90°C/vit4, ajouter le Comté râpé et mélanger 20sec/vit5.
3. Ajouter la préparation à base de chorizo et champignons, mélanger délicatement à la spatule.
4. J’ai fait réchauffer mes fleurettes de brocoli à part pour pouvoir en mettre sur le haut des vols au vent.
5. Mettre les vols au vent 6 à 8 minutes au four à 180°.
6. Les garnir au moment de servir.
7. Bon appétit