Bouchée à la reine

Une petite entrée toute simple à réaliser, ici ces bouchées ne sont pas de vraies bouchées à la reine, mais nous nous sommes régalés. De plus, j’ai utilisé les bouchées feuilletées de prêt à garnir, c’est très pratique. Il n’y a qu’à les garnir et on peut passer à table.

Ingrédients : (Pour 7 bouchées )

• 2 oignons
• 1 c à s d’huile d’olive
• 210 g de champignons de Paris
• 150 g de quenelle nature
• 50 g de jambon
• Comté râpé

Pour la béchamel:

• 25 g de beurre
• 25 g de farine complète
• 250 g de lait
• sel poivre

Préparation

1. Éplucher et ciseler vos oignons, les faire revenir dans l’huile d’olive, puis ajouter les champignons nettoyés, lavés et coupés en lamelles, assaisonner puis les faire cuire environ 10 minutes. Réserver
2. Préparer la béchamel: faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Ajouter la farine, et remuer avec une cuillère de bois sans laisser colorer. La farine doit juste épaissir.
3. Verser le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonner de sel, et de poivre.
4. Incorporer dans la béchamel, les champignons et oignons, les quenelles coupées en rondelles pas trop fines, le jambon coupé en dés, mélanger et laisser chauffer sur feu doux en mélangeant environ 5 minutes.
5. Préchauffer le four à 200°C
6. Garnir vos bouchées , avec votre préparation, saupoudrer de Comté râpé puis enfourner pour 15 minutes.

Préparation au Thermomix

1. Éplucher et couper les oignons en deux, les mettre dans le bol et mixer 5 sec/vit5, ajouter l’huile et faire chauffer 3 min/varoma/Vit mijotage, ajouter les champignons nettoyés, lavés et coupés en lamelles, assaisonner et les faire cuire 8min/100°C/couteau inversé/vit mijotage. Réserver, inutile de rincer le bol.
2. Mettre dans le bol le beurre coupé en morceaux, la farine, le lait le sel et le poivre et faire chauffer 7min/90°C/vit4, puis remettre, les champignons et oignons, les quenelles coupées en rondelles pas trop fines, le jambon coupé en dés, mélanger à la spatule et refaire chauffer 3min/80°C/couteau inversé/vit1.
3. Préchauffer le four à 200°C
4. Garnir vos bouchées , avec votre préparation, saupoudrer de Comté râpé puis enfourner pour 15 minutes.

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