Gâteau moelleux aux framboises et amandes

Ce gâteau est un pur délice, je vous conseille de le faire dans un petit moule, j’ai utilisé un moule carré de 17 cm de côtés. C’est une recette que j’ai piochée chez ma chère Natalia du magnifique blog « Sucre et épices » pour le jeu « Tests de recettes entre blogueurs ».

Ingrédients : Pour 1 moule carré de 17 cm

• 130 g de farine
• 70 g de sucre
• 1/2 sachet de levure chimique
• une pincée de sel
• 1 grand œuf
• 120 g de crème fraîche épaisse
• 50 g de beurre fondu et refroidi
• 1 c à c d’extrait de vanille
• 200 g de framboises
• 3 c à s de cassonade
• 50 g d’amandes effilées Festi fruits

Préparation

1. Préchauffer le four à 170°, chaleur tournante (ou 180°, chaleur statique).
2. Dans un grand saladier mettre les ingrédients secs : la farine, le sucre, la levure, et le sel. Bien mélanger.
3. Dans un petit bol mélanger au fouet les ingrédients liquides : l’œuf, la crème fraîche, le beurre et l’extrait de vanille.
4. Ajouter les ingrédients liquides dans les secs et mélanger avec une maryse pour homogénéiser la préparation. La pâte est assez épaisse.
5. Dans un petit bol mélanger les framboises avec la cassonade.
6. Beurrer et fariner un moule
7. Y déposer la moitié de la pâte et bien l’étaler avec la maryse pour couvrir tout le fond du moule.
8. Déposer par dessus les framboises.
9. Recouvrir avec le reste de pâte.
10. Parsemer d’amandes effilées.
11. Enfourner et cuire pendant 25-30 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et la pointe du couteau ressorte sèche. Surveiller la cuisson car tous les fours cuisent différemment !
12. Laisser refroidir puis démouler.

Préparation au Thermomix

1. Préchauffer le four à 170°, chaleur tournante (ou 180°, chaleur statique).
2. Dans le bol du Thermomix déposer la farine, le sucre, la levure, et le sel mélanger 20sec /vit3.
3. Ajouter l’œuf, la crème fraîche, le beurre et l’extrait de vanille puis mélanger 30sec/vit3. La pâte est assez épaisse.
4. Dans un petit bol mélanger les framboises avec la cassonade.
5. Beurrer et fariner un moule
6. Y déposer la moitié de la pâte et bien l’étaler avec la maryse pour couvrir tout le fond du moule.
7. Déposer par dessus les framboises.
8. Recouvrir avec le reste de pâte.
9. Parsemer d’amandes effilées.
10. Enfourner et cuire pendant 25-30 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et la pointe du couteau ressorte sèche. Surveiller la cuisson car tous les fours cuisent différemment !
11. Laisser refroidir puis démouler.

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La maison d’édition Twinkl, spécialisée dans l’éducation, recommande nos idées recettes au sein de leur article dédié au solstice d’été !