Fenouil braisé au jus d’orange

Voici un accompagnement qui m’a beaucoup plus, j’aime beaucoup le fenouil alors je me suis régalée. C’est Barbara une fidèle abonnée qui m’a soufflé la recette, un grand merci pour ta générosité. Vous pourrez le déguster avec une viande blanche, ou un poisson c’est à vous de choisir.

Ingrédients : Pour 1 personne

• 1 bulbe de fenouil
• 1 échalote
• 1 c à s d’huile d’olive
• 1 c à c de miel
• 1 c à c de sauce Worcestershire ou de vinaigre balsamique
• 50 ml de jus d’orange ( environ 1 orange garder des zestes pour le service)
• 100 ml d’eau
• sel et poivre

Préparation

1. Rincer le bulbe de fenouil l’ émincer en petits morceaux, éplucher et ciseler votre échalote. Presser votre orange pour obtenir votre jus.
2. Dans la cocotte minute  chauffer votre huile d’olive y ajouter les morceaux de fenouils émincés  et l’échalote ciselée, laisser braiser 2-3 minutes.
3. Ajouter le miel et la sauce, mélanger.
4. Verser, le jus d’orange, l’eau, l’assaisonnement puis fermer votre cocotte et laisser chauffer jusqu’à 10 minutes après rotation de la soupape.
5. Servir chaud, au moment de servir parsemer de zestes d’orange et de peluche de fenouil ciselé.
6. Bon appétit.

Préparation au Cookéo

1. Rincer le bulbe de fenouil l’ émincer en petits morceaux, éplucher et ciseler votre échalote. Presser votre orange pour obtenir votre jus.
2. Dans le Cookéo  en mode dorer chauffer votre huile d’olive y ajouter les morceaux de fenouils émincés  et l’échalote ciselée, laisser dorer 4 minutes. Ajouter le miel et la sauce, mélanger et laisser dorer 1 minute.
3. Verser, le jus d’orange, l’eau, l’assaisonnement puis passer en mode sous pression pour 14 minutes.
4. Servir chaud, au moment de servir parsemer de zestes d’orange et de peluche de fenouil ciselé.
5. Bon appétit.

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