Cramique aux cranberries

Le cramique est un pain brioché belge normalement fourré de raisins secs, mais n’en n’ayant plus dans mes placards j’ai opté pour les cranberries. Cela change et c’est très bon, vous pourrez le déguster avec un bon chocolat chaud ou un thé c’est très réconfortant.

Ingrédients :

  • 8 g de levure fraîche ou 1/2 sachet de levure sèche
  • 130 g de lait
  • 275 g de farine
  • 40 g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 60 g de beurre demi-sel mou
  • 80 g de cranberries
  • farine pour le façonnage
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure et un peu de lait.

Préparation au Thermomix

  1. Faire tremper les cranberries dans de l’eau chaude
  2. Mettre la levure émietté et le lait dans le bol et faire chauffer 3min/37°C/Vit2.
  3. Ajouter la farine, le sucre l’oeuf dans le bol et pétrir 2 minutes ( épi)
  4. Incorporer le beurre coupé en morceaux, les cranberries bien égouttées et pétrir à nouveau 2 minutes.
  5. Débarrasser la pâte dans un saladier fariné, couvrir d’un torchon et laisser lever 2 heures minimum dans un endroit tiède.
  6. Travailler ensuite la pâte sur le plan de travail fariné, en la repliant plusieurs fois sur elle même.
  7. La déposer dans un moule à cake, laisser à nouveau lever 30 minutes dans un endroit tiède.
  8. Préchauffer le four à 180°C, dorer le dessus de la brioche avec le jaune d’œuf dilué avec un peu de lait.
  9. Glisser le moule dans le four et laisser cuire 30 minutes.

Source: Magazine mon robot et moi

31 commentaires sur “Cramique aux cranberries

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