Un nouveau risotto de saison, pour se faire plaisir, avec le potimarron c’est très gourmand.
Je n’ai pas fait précuire mon potimarron, la cuisson dans le bouillon du riz est parfaite pour moi. Le potimarron reste fondant sans se transformer en purée, bien sûr j’ai fait des petits cubes, pour que la cuisson soit uniforme. Je l’ai réalisé avec le Thermomix, mais vous pourrez aussi le faire à la casserole en mélangeant régulièrement
Ingrédients : Pour 4 personnes
- 1 grosse échalote
- 1 blanc de poireau
- 1 c à s d’huile d’olive
- 300 g de riz Arborio à risotto
- 500 g de potimarron
- 10 cl de vin blanc
- sel poivre
- 75 cl de bouillon de légumes
- 2 grosses c à s de crème fraîche épaisse allégée
- 30 g de parmesan râpé
- 100 g de jambon sec
- quelques copeaux de parmesan pour la présentation
Préparation au Thermomix
- Peler et couper l’échalote en deux, fendre le poireau, le rincer et le couper en tronçons, mettre le tout dans le bol et mixer 5sec/vit5, racler les bords, ajouter l’huile d’olive et faire revenir 5min/100°/vit1.
- Ajouter le riz, mélanger 1min/vit1, ajouter le potimarron, lavé, épluché et coupé en petits cubes, verser le vin blanc, assaisonner puis faire chauffer 5min/100°C/couteau inversé/vit1.
- Faire tiédir le bouillon de légumes.
- A la sonnerie, programmer 18 min/95°C/couteau inversé/vit1, puis verser doucement par l’orifice du couvercle le bouillon chaud. Vous verserez le bouillon sur la première minute du programme. Ne pas remettre le gobelet.
- Pendant ce temps, couper le jambon sec en en petits bouts.
- A la sonnerie, ajouter la crème, le jambon et le parmesan puis mélanger.
- Bon appétit
Source d’inspiration Mon robot et moi
Oh, la gourmande 