Voici des petites crèmes au chocolat qui ressemblent un peu à la texture des célèbres crèmes Danette. J’ai choisi un chocolat noir à 70%, le goût reste plus longtemps en bouche je trouve. J’ai mis de la crème de riz mais si vous n’en avez pas vous pouvez la remplacer par de la maïzena.
Ingrédients : Pour 5 pots en verre
- 3 jaunes d’œuf
- 60 cl de lait
- 35 g de crème de riz Bloch
- 30 g de sucre roux
- 60 g de chocolat noir à 70% Guanaja Valrhona
- 30 g de noisettes
- Perles craquantes Dulcey Valrhona
Préparation
- Concasser vos noisettes.
- Mélanger le sucre et les jaunes d’œufs dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Délayer la crème de riz dans le lait froid puis verser dans le saladier en fouettant bien.
- Dans une casserole, faire cuire 4minutes à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement.
- Ajouter le chocolat en petits morceaux et la moitié des noisettes concassées en continuant à mélanger.
- Quand le chocolat est bien fondu, verser la préparation dans des ramequins et laisser prendre au froid.
- Au moment de servir, ajouter le restant des noisettes concassées, disposer des billes craquantes dulcey ( Valrhona)
Préparation au Thermomix
- Mettre vos noisettes dans le bol et mixer 5sec/vit5. Réserver
- Insérer le fouet puis mettre vos jaunes d’oeufs et le sucre fouetter 2min/vit3, ajouter le lait, la crème de riz et faire chauffer 8min/85°C/vit3.
- Ajouter le chocolat et la moitié des noisettes concassées puis faire fondre 2min/50°C/Vit3.
- Verser la préparation dans des ramequins et laisser prendre au froid.
- Au moment de servir, ajouter le restant des noisettes concassées, disposer des billes craquantes dulcey ( Valrhona)
Source d’inspiration: Le cuisiner . net
Oh, la gourmande 