Salade de courgettes sauce moutarde

En pleine saison des courgettes, voici une nouvelle façon de déguster ce légume. Vous avez de multiples recettes avec des courgettes, mais rarement en salade, alors j’ai eu envie de tester la salade de notre charmante Claudine.
J’ai cuit mes courgettes à la vapeur, Claudine les a fait cuire à la casserole, je vous poste sa recette que vous pouvez retrouver sur son joli blog « La cuisine de Gut« .
C’est une belle façon de manger les courgettes, et comme dit Claudine cette salade pourra accompagner une plancha, ou une  grillade au barbecue. Merci Claudine pour cette belle découverte.

Ingrédients :

• 2 courgettes pas trop grosses
• 1 yaourt à la grecque
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café bombée de moutarde Cassis (ou autre moutarde)
• 6 grosses feuilles de menthe + pour la déco
• 1 bouquet de ciboulette
• 1 poignée de gros sel
• fleur de sel – Poivre au moulin
• piment d’Espelette en poudre
• 1 carré futé céleri poireau (ajout personnel)

Préparation au Thermomix

1. A l’aide d’une mandoline ou d’un taille légumes, couper vos courgettes lavées en fines lamelles, les déposer dans votre panier varoma. Mettre 50 cl d’eau dans le bol avec un peu de gros sel, puis déposer votre panier Varoma, faire chauffer 10min/varoma/Vit mijotage. A la sonnerie, laisser égoutter et refroidir les courgettes.
2. Préparer votre sauce, mélanger votre yaourt avec votre vinaigre, la moutarde.
3. Ajouter les herbes aromatiques ciselées, assaisonner de sel et de poivre.
4. Lorsque les courgettes sont biens égouttées, ajouter la sauce parsemer d’un peu de piment d’Espelette  et râper un peu de carré futé avec une microplane et décorer avec votre feuille de menthe.
5. A déguster bien frais.

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