Clafoutis aux cerises de Christophe Felder

Mon oncle nous a donné beaucoup de cerises, j’ai réalisé deux clafoutis traditionnels avec mes élèves, mais il me restait encore 500 g de cerises, alors j’ai eu envie de tester celui de Christophe Felder, ce grand chef pâtissier. Je ne suis pas déçue il est super bon..
J’ai mis mon sucre de canne complet bio que j’adore et normalement il ne faut pas enlever les noyaux mais à la maison nous les enlevons systématiquement. La cuisson est en deux temps, mais vous pouvez tout mettre d’un coup, je pense que cela ne changera pas grand chose.

Ingrédients :

  • 450 g de cerises
  • 4 œufs
  • 110 g de farine
  • 90 g de sucre de canne bio complet
  • 50 cl de crème liquide entière
  • 15 cl de lait entier
  • 1 pincée de sel
  • les graines de 1 gousse de vanille
  • 1 c à c de rhum
  • sucre glace

Préparation

  1. Préchauffer le four à 210°C
  2. Dans un récipient, casser les œufs, incorporer la pincée de sel, le sucre et la farine, fouetter le tout environ cinq minutes.
  3. Ajouter le rhum, le lait et la crème, fouetter encore le tout environ 5 minutes, vous pouvez utiliser un batteur.
  4. Beurrer votre moule à manqué, puis mettre la moitié de la pâte, enfourner pour 15 minutes, retirer votre moule, le laisser refroidir, puis le mettre au réfrigérateur pour 15 minutes.
  5. Disposer le reste de votre pâte et les cerises sur le dessus, puis ré-enfourner pour 30 minutes, c’est à surveiller.
  6. Laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace. Conserver au frais jusqu’au moment de servir.

Préparation au Thermomix

  1. Préchauffer le four à 210°C
  2. Dans le bol, mettre les œufs,  la pincée de sel, le sucre et la farine, puis mélanger 2min/vit3, ajouter le rhum, le lait et la crème, fouetter encore 2 min/vit3.
  3. Beurrer votre moule à manqué, puis mettre la moitié de la pâte, enfourner pour 15 minutes, retirer votre moule, le laisser refroidir, puis le mettre au réfrigérateur pour 15 minutes.
  4. Disposer le reste de votre pâte et les cerises sur le dessus, puis ré-enfourner pour 30 minutes, c’est à surveiller.
  5. Laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace. Conserver au frais jusqu’au moment de servir

8 commentaires sur “Clafoutis aux cerises de Christophe Felder

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  1. Il est fort appétissant ce clafoutis aux cerises !!! 🙂
    Tout comme toi je dénoyaute les cerises, je ne décèle pas la saveur d’amandes que les noyaux sont sensés apporter et en plus je me suis déjà cassée une dent à cause d’eux… trop empressée que j’étais à m’empiffrer sans doute 😦
    Bonne fin de journée. Bizh. Viviane

    Aimé par 1 personne

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