Choux de Bruxelles à la crème moutardée

J’avais repéré une recette chez La popote à Lolo avec des choux de Bruxelles et une bonne sauce à la moutarde, puis ma chère Claudine de « La cuisine de Gut » nous en publie une autre. Bon là il fallait vraiment que je passe à l’action car j’ avais toujours envie de cuisiner ces petits choux. J’ai fait un petit mélange des deux recettes pour me régaler..Et bien je remercie  Laurence et Claudine, c’est vraiment un bon petit plat qui se suffit à lui même, mais pour ceux qui le souhaite vous pouvez l’accompagner d’un peu de viande.

Ingrédients : Pour 2 personnes

  • 290 g de choux de Bruxelles
  • 100 g de pommes de terre à  chair ferme
  • 1 grosse échalote
  • 170 g de crème fraîche épaisse
  • 1 c à s de moutarde
  • 10 g d’huile d’olive
  • sel poivre

Préparation

  1. Retirer les premières feuilles des choux de Bruxelles, et couper légèrement le trognon.
  2. Les laver puis les faire cuire à la vapeur environ 20 minutes ou à l’eau bouillante. Une fois cuits les laisser refroidir.
  3. Éplucher, laver vos pommes de terre, les couper en petits cubes puis faire cuire à la vapeur environ 25 minutes.
  4. Éplucher l’échalote et la ciseler finement en lamelles. Les  faire revenir dans un peu d’huile d’olive.
  5. Lorsqu’elles sont translucides, ajouter les choux de Bruxelles et le pommes de terre. Remuer délicatement.
  6. Les laisser cuire durant 5 minutes puis verser la crème.
  7. Ajouter la moutarde et la remuer dans la crème. Saler et poivrer.
  8. Laisser cuire à feu doux  jusqu’à ce que la crème épaississe.
  9. A déguster bien chaud.

Préparation au Thermomix

  1. Laver et éplucher les légumes, couper les pommes de terre en petits dés et les placer dans le Varoma, enlever les premières feuilles des choux,  et les placer dans le varoma à côté des pommes de terre. Verser 100 grammes d’eau eau dans le bol, insérer le  varoma et programmer 25min/varoma/vit1.
  2. A la sonnerie, enlever le Varoma, réserver les légumes au chaud.
  3. Rincer le bol, éplucher l’échalote, la couper en deux et la mettre dans le bol, mixer 5sec/vit5, ajouter l’huile puis faire chauffer 3min/120°C/vit1, ajouter la crème; la moutarde, le sel et le poivre puis poursuivre la cuisson 4min/70°c/Vit2.
  4. Verser  les légumes dans le plat de service, napper de sauce.
  5. A déguster bien chaud.

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