Semifredo aux framboises et pistaches

Voici une gourmandise que j’ai repérée chez mon amie Martine du blog Kilomètre-0, un dessert que je n’avais jamais réalisé et qui se déguste glacé, c’est frais et léger. Merci Martine c’est un régal. Après un repas assez copieux c’est parfait. J’ai utilisé un moule à bûche Silikomart avec un tapis relief coeur, mais vous pouvez utiliser un moule à cake.

Ingrédients : Pour 1 moule à bûche et 2 minis moules à cakes

  • 4 jaunes d’œufs
  • 4 blancs d’œufs
  • 40 cl de crème liquide à 30% de Mg
  • 100 g de mascarpone
  • 80 de sucre vanillé
  • 200 g de framboises
  • 150 g de pistaches
  • 50 g de raisin sec

Préparation

  1. Concasser grossièrement avec un gros couteau les pistaches  et les raisins.
  2. Verser dans un cul de poule le mascarpone et la crème liquide. Réservez-les au congélateur 45 minutes.
  3. Battre les jaunes d’œufs et le sucre plusieurs minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  4. Monter les blancs en neige.
  5. Mélanger délicatement les deux préparations.
  6. Monter le mascarpone et la crème en chantilly, l’ajouter  dans la préparation précédente.
  7. Si vous utilisez un moule à cake, Tapissez-le  de film plastique. 
  8. Disposer au fond des pistaches, des framboises,  et des raisins. Mettre 1/3 de la préparation. Recouvrir de framboises et de fruits secs..Verser le reste de préparation. Verser le reste de fruits secs et de framboises.
  9. Avec un moule à bûche j’ai mis directement la moitié de la préparation, puis verser des framboises et fruits secs, et renouveler crème et framboises et fruits secs.
  10. Réserver au congélateur quelques heures.
  11. A décongeler au réfrigérateur environ 45 minutes avant de le déguster

Préparation au Thermomix

  1. Concasser grossièrement avec un gros couteau les pistaches  et les raisins.
  2. Mettre les blancs avec une pincée de sel, dans le bol, donner deux coups de turbo puis insérer le fouet et fouetter pendant 4min/vit3,5 sans le gobelet doseur. Réserver, inutile de rincer le bol.
  3. Mettre les jaunes d’œufs plus le sucre puis fouetter 3min/vit2. Incorporer cette préparation aux blancs d’œufs  en mélangeant délicatement.
  4. Pour monter la chantilly, mettre la crème, le mascarpone , le fouet et le bol au congélateur environ 30 minutes. Au bout de ce temps, insérer le fouet, puis mettre la crème et le mascarpone et fouetter 1 min 30/ vit3, enlever le gobelet au bout de 1 minute.
  5. Mélanger délicatement la chantilly avec la préparation précédente.
  6. Si vous utilisez un moule à cake, Tapissez-le  de film plastique. 
  7. Disposer au fond des pistaches, des framboises,  et des raisins. Mettre 1/3 de la préparation. Recouvrir de framboises et de fruits secs..Verser le reste de préparation. Verser le reste de fruits secs et de framboises.
  8. Avec un moule à bûche j’ai mis directement la moitié de la préparation, puis verser des framboises et fruits secs, et renouveler crème et framboises et fruits secs.
  9. Réserver au congélateur quelques heures.
  10. A décongeler au réfrigérateur environ 45 minutes avant de le déguster

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