Flan d’aubergine et poivron à la pancetta

Je profite des dernières aubergines, et des derniers poivrons pour me faire plaisir avec ce petit flan tout simple et léger..Je me suis largement inspirée d’une recette de Françoise qui tient le joli blog « Chaud devant je cuisine« . Je vous mets sa recette.

Ingrédients :

  • 1 oignon (60 g)
  • 2 gousses d’ail
  • 10 g d’huile d’olive aromatisée à l’ail
  • 1 aubergine 300 g
  • 1 poivron vert 100 g
  • 1 poivron rouge 100 g
  • 100 g de pancetta
  • 2 œufs
  • 20 cl de crème liquide allégée
  • 1 c à s de maïzena
  • 1 c à c de paprika fumé
  • sel poivre
  • cheddar râpé

Préparation

  1. Éplucher et ciseler votre oignon, éplucher et dégermer vos gousses d’ail et les hacher, faire revenir le tout avec de l’huile d’olive.
  2. Laver et éplucher votre aubergine la couper en dés, laver vos poivrons et les couper en petits dés les incorporer à l’ail et l’oignon, les faire revenir à couvert sur feu doux, en remuant régulièrement environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
  3. Déposer le tout dans votre moule à gratin, disposer votre Pancetta coupée en lanières  sur le dessus.
  4. Préchauffer le four à 190°.
  5. Préparer l’appareil à flan en fouettant vos œufs avec la crème, la maïzena, le paprika, les sel et le poivre. Répartir la préparation sur vos légumes et Pancetta, puis parsemer de cheddar râpé.
  6. Enfourner pour 20 minutes environ, puis laisser gratiner 5 minutes à 220°.

Préparation au Thermomix

  1. Éplucher et couper votre oignon  en 4, éplucher et dégermer vos gousses d’ail, mettre le tout dans le bol puis mixer 4sec/vit5, ajouter l’huile puis faire revenir 4min/120°C/vit mijotage.
  2. Laver et éplucher votre aubergine la couper en dés, laver vos poivrons et les couper en petits dés les incorporer dans le bol puis faire chauffer 12 min/100°C/couteau inversé/vit mijotage.
  3. Déposer le tout dans votre moule à gratin, disposer votre pancetta coupée en lanières  sur le dessus.
  4. Préchauffer le four à 190°
  5. Préparer l’appareil à flan, (inutile de rincer le bol) mettre les œufs, la crème, le paprika , le sel et le poivre puis mélanger 30sec/vit3.
  6. Répartir cette préparation sur vos légumes et Pancetta, puis parsemer de cheddar râpé.
  7. Enfourner pour 20 minutes environ, puis laisser gratiner 5 minutes à 220.

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