Dos de colin au coulis de poivron

Voici une recette que j’ai trouvée dans le livre aux éditions Larousse  » Cuisiner avec Thermomix« , ce coulis accompagne très bien le poisson, mais je pense qu’il pourra aussi bien accompagner une viande blanche. C’est un régal, j’ai ajouté une cuillère de miel, pour éviter l’acidité du poivron..

Ingrédients : ( Pour 4 personnes )

Pour le coulis :

  • 150 g d’oignons coupés en 8
  • 3 gousses d’ail pelées et coupées en 2 ( pour moi 3 c à c de pâte d’ail)
  • 40 g d’huile d’olive Terra Delyssa
  • 2 brins de thym frais
  • 200 g de poivron rouge épépiné et coupé en dés
  • 1 c à c de miel
  • 1 c à c de piment d’Espelette Ederki
  • 40 g d’eau
  • sel

Pour le poisson :

  • 1000 g d’eau
  • 600 g de dos de colin
  • sel fou
  • poivre
  • 1 bouquet garni
  • 2 brins de thym frais

Préparation

Préparer le coulis

  1. Mettre les oignons, l’ail, l’huile 2 brins de thym effeuillé, le poivron, le miel et le sel dans une casserole puis faire cuire une  vingtaine de minute tout en remuant régulièrement pour que cela n’accroche pas, lorsque les oignons et les poivrons sont cuits, mettre le tout dans un blender ajouter l’eau et le piment puis mixer pour obtenir une texture liquide. Réserver au chaud.

Préparer le poisson

  1. Assaisonner votre poisson avec du sel, du poivre et un bouquet garni puis le faire cuire à la vapeur.
  2. Répartir le coulis de poivron dans les assiettes, déposer votre poisson, vous pouvez accompagner d’un peu de semoule.

Préparation au Thermomix

Préparer le coulis

  1. Mettre les oignons, l’ail, l’huile 2 brins de thym effeuillé, le poivron, le miel et le sel dans le bol puis faire cuire 10min/120° (TM31:Varoma)/ couteau inversé/ vit 1 sans le gobelet doseur.
  2. Ajouter le piment et l’eau puis mixer 30sec/Vit7. Réserver au chaud.

Préparer le poisson

  1. Mettre l’eau dans le bol juste rincé, assaisonner le poisson avec le sel, le poivre puis le mettre dans le panier Varoma avec le bouquet garni et le thym, positionner le panier Varoma sur le bol puis faire cuire 12min/100°C/vit2,5 (la cuisson est à ajuster selon l’épaisseur du poisson).
  2. Répartir le coulis de poivron dans les assiettes, déposer votre poisson, vous pouvez accompagner d’un peu de semoule.

4 commentaires sur “Dos de colin au coulis de poivron

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