Crème au chocolat Caramélia

Lors de ma dernière commande chez Valrhona j’ai craqué pour ce chocolat, le Caramélia. C’est un petit régal, j’ai fait ces petites crèmes qui nous ont régalées les papilles.

Ingrédients : Pour 6 pots

  • 250 ml de lait
  • 100 g de chocolat Caramélia Valrhona
  • 250 ml de crème liquide
  • 2 œufs
  • 50 g de sucre

Pour la décoration:

  • 2 ou 3  Carambars

Préparation à la multi-délices

  1. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
  2. Faire chauffer la moitié de la crème et la verser sur le chocolat.
  3. Bien mélanger.
  4. Mélanger le sucre et les œufs et les ajouter au chocolat.
  5. Terminer par le lait et le reste de crème.
  6. Verser dans les pots.
  7. Remplir la base de l’appareil avec de l’eau.
  8. Mettre en route programme 3 durant 25 mn.
  9. Laisser refroidir, puis mettre les couvercles et déposer les pots au réfrigérateur.

Préparation au Thermomix

  1. Mettre la crème, le lait et le chocolat dans le bol puis faire chauffer 4 min/90°C/Vit2.
  2. A la sonnerie, ajouter le sucre et les œufs puis mixer 20sec/Vit5.
  3. Répartir la crème dans les pots, puis les installer dans votre panier Varoma.
  4. Rincer votre bol et mettre 450g d’eau, mettre le panier Varoma sur le bol, recouvrir les pots de papier aluminium, puis programmer 25min/Varoma/Vit1.
  5. Laisser refroidir les pots, puis mettre les couvercles , et placer au frais

Vous pouvez réaliser des tuiles de Carambars, placer des demis Carambars sur une toile Silpat, puis les faire chauffer 8 minutes dans un four chaud à 180°C.

Attendre que les tuiles soient refroidies pour les décoller.

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