Fondant au chocolat sans beurre de C. Felder : Le Bellevue

Je crois que ce gâteau a fait le tour de la Blogosphère, c’est à mon tour de le tester.

C’est tellement sympa de se régaler sans trop culpabiliser, en plus il est terrible. Je l’ai rendu encore plus léger en mettant de la crème liquide allégée et diminuant le sucre et surtout en remplaçant le sucre en poudre par du sucre de fleur de coco.

Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 125 g de chocolat noir 66% Caraïbes (Valrhona)
  • 2 c à s de lait
  • 10 cl de crème liquide allégée
  • 1 c à s de farine
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 100 g de sucre de fleur de coco
  • du sucre glace pour la décoration

Préparation

  1. Préchauffer votre four à 180°C
  2. Séparer les blancs et les jaunes d’œufs.
  3.  Battre les blancs d’œufs en neige.  Réserver.
  4. Faire fondre au bain-marie le chocolat noir, la crème liquide et le lait.
  5. Lorsque le chocolat est fondu, incorporer les jaunes d’œufs, le sucre et mélanger.
  6. Ajouter ensuite la farine et la poudre d’amandes, bien mélanger à nouveau.
  7.  Incorporer délicatement les blancs en neige bien fermes à la préparation précédente. Votre pâte doit être bien lisse.
  8. Beurrer un moule à manqué ou en silicone. Verser la préparation dedans.
  9. Enfourner votre gâteau dans un four préchauffé à 180°C durant environ 30 minutes.
  10. Démouler votre gâteau sur une grille. Attendez qu’il refroidisse et saupoudrez-le de sucre

Préparation au Thermomix

  1. Préchauffer votre four à 180°C
  2. Séparer les blancs et les jaunes d’œufs, mettre les blancs dans le bol puis donner deux coups de turbo, ajouter une pincée de sel, insérer le fouet puis programmer 4min/Vit3,5 sans le gobelet. Réserver et rincer le bol.
  3. Mettre le chocolat, la crème liquide et le lait dans le bol puis faire fondre 3min/50°C/vit2, ajouter les jaunes d’œufs, le sucre puis mixer 30sec/vit3; ajouter la farine, la poudre d’amandes et mélanger 30sec/Vit3.
  4. Incorporer les blancs à l’aide de la spatule, votre pâte doit être bien lisse.
  5. Beurrer un moule à manqué ou en silicone. Verser la préparation dedans.
  6. Enfourner votre gâteau dans un four préchauffé à 180°C durant environ 30 minutes.
  7. Démouler votre gâteau sur une grille. Attendez qu’il refroidisse et saupoudrez-le de sucre

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