Soupe de potimarron à la chair de crabe

Je me suis inspirée d’une recette de  » Les délices de Thithoad« , Annyvonne a présenté il y quelques semaines des verrines de crème de potimarron au crabe. Pour moi cela s’est transformé en petite soupe pour un apéro dinatoire…Voici la recette

Ingrédients :

• 500 g de potimarron
• 1 oignon
• 15 g d’huile d’olive Terra Delyssa
• eau
• 1 bouillon cube de légumes
• 150 g de chair de crabe en boite
• 1 c a c de piment d’Espelette
• des feuilles de persil
• sel et poivre

Préparation

1. Faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive.
2. Ajouter le potimarron épluché et coupé en dés, et le piment d’Espelette, assaisonner et faire revenir le tout.
3. Couvrir d’eau à hauteur et ajouter le bouillon cube.
4. Laisser cuire 30 minutes.
5. Lorsque la cuisson est terminée, mixer le tout
6. Mettre un peu de chair de crabe au fond des verrines puis verser la soupe de potimarron dans les verrines.
7. Répartir un peu de chair de crabe.
8. Saupoudrer de piment d’Espelette .
9. Décorer avec une feuille de persil.

Préparation au Thermomix

1. Éplucher votre oignon, le couper en deux et le mettre dans le bol du Thermomix, mixer 5sec/vit5, racler les bords, ajouter l’huile d’olive puis faire revenir 4min/90°C/Vit1.
2. Ajouter le potimarron épluché et coupé en dés, le piment d’Espelette, le bouillon cube, assaisonner et couvrir d’eau puis faire chauffer 20min/Varoma/Vit mijotage, à la sonnerie mixer de la vitesse 6 à 9 pendant 30sec.
3. Mettre un peu de chair de crabe au fond des verrines puis verser la soupe de potimarron dans les verrines.
4. Répartir un peu de chair de crabe.
5. Saupoudrer de piment d’Espelette .
6. Décorer avec une feuille de persil.

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