Tajine de poulet aux amandes et abricots

Nous aimons beaucoup les tajines à la maison, cette fois-ci j’ai décidé de le faire aux amandes. C’est un plat qui se laisse mijoter il faut donc prévoir du temps. Le poulet reste moelleux et toutes les saveurs ont le temps de s’imprégner.

Ingrédients : Pour 4 personnes

• 800 g de morceaux de poulet assortis
• 4 oignons
• 3 c à  soupe d’huile d’olive Terra Delyssa
• 30 cl de bouillon de légume
• un dizaine d’abricots secs moelleux
• 100 g d’amandes en bâtonnets ou entières mondées ou non
• 1 c à  s de Raz El Hanout
• sel fou
• poivre du moulin

Préparation

1. Peler les oignons et les émincer.
2. Dans un plat à tajine, ou une cocotte faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les oignons émincés à feu doux, ajouter 10 cl de bouillon, couvrir laisser cuire 10 minutes environ.
3. Déposer dans votre cocotte, les morceaux de poulet, les abricots sec, le Raz El Hanouth, les amandes, assaisonner, puis couvrir avec le reste de bouillon et faire cuire à couvert environ 1 heure à feu doux.
4. Présenter dans votre plat.
5. Accompagner avec un peu de semoule.

Pour les puristes la semoule ne doit pas être dans le même plat que la viande.