Risotto au Jambon et tomates séchées

Je sais que je vous ai présenté il y a peu un risotto avec des saucisses fumées, mais je réitère avec celui-là, car à la maison nous aimons ce petit plat.

Ingrédients : (Pour 3-4 personnes)

  • 1 petit verre de riz rond (180 g)
  • 15 g de beurre
  • 200 ml de vin blanc
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 15 g d’oignons frits
  • 30 g de tomates séchées
  • 30 g de crème fraîche épaisse
  • 3 c à s de parmesan fraîchement râpé
  • 150 g de jambon râpé fumé
  •  poivre
  • 1 c à c de piment d’Espelette

Préparation

  1. Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre. Ajouter le riz et le faire cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  2. Mouiller avec le vin, laisser évaporer, puis ajouter le bouillon une louche après l’autre dès l’absorption de la précédente. Tourner régulièrement en formant un 8 pendant le temps de la cuisson a feu doux(environ vingt minutes). A mi-cuisson, ajouter les tomates séchées coupées en morceaux et les oignons frits.  Poivrer.
  3. En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche, le jambon râpé, le piment d’Espelette et le parmesan, remuer encore quelques minutes puis servir aussitôt.

Préparation au Thermomix

  1. Mettre le beurre et le riz, dans le bol faire revenir 5 min/100°C/ couteau inversé/ Vit1. Ôter le gobelet doseur.
  2. Ajouter le vin blanc, programmer 1 min/100°C/couteau inversé/ Vit1 en ôtant le gobelet doseur.
  3. Ajouter  le bouillon, le poivre, les oignons frits et les tomates séchées coupées en petits dés programmer 20mn/100°C/couteau inversé/ Vit1 en ôtant le gobelet doseur.
  4. Ajouter la crème, le jambon fumé,  le parmesan et programmer 2mn/100°C/couteau inversé/ Vit2, avec le gobelet.
  5. Servir bien chaud avec quelques morceau de tomates séchées en décoration.

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