Fondant au chocolat crème de marrons

Vous savez que je suis fan  de crème de marron, alors lorsque Samar du joli blog Mes Inspirations Culinaires a publié cette belle gourmandise, je savais que j’allais me régaler.
Merci Samar c’est un excellent goûter, il est fondant à souhait.

Ingrédients :

• 250 g de crème de marron vanillée recette ici
• 125 g de chocolat (50 % cacao)
• 100 g de beurre
• 75 g de poudre d’amande
• 3 œufs séparés

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°c. Beurrer et fariner un moule , j’ai utilisé mon moule tablette.
2. Commencer par faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
3. Retirer du feu laisser tiédir et ajouter la crème de marron. Bien mélanger.
4. Incorporer les jaunes d’oeufs au chocolat.
5. Ajouter la poudre d’amande.
6. Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente délicatement.
7. Verser la préparation dans le moule et enfourner pour environ 30 minutes, vérifier la cuisson avec un cure-dent qui doit ressortir légèrement humide car le fondant aux marrons va durcir en refroidissant.
8. A la sortie du four démouler le fondant sur une grille et laisser refroidir.

Préparation au Thermomix

1. Préchauffer le four à 180°c. Beurrer et fariner un moule , j’ai utilisé mon moule tablette.
2. Commencer par faire les blanc en neige, mettre les blancs dans le bol, donner trois coups de turbo, insérer le fouet puis programmer 3min/Vit3,5 sans le gobelet. A la sonnerie, réserver et rincer le bol.
3. Mettre le beurre et le chocolat dans le bol puis faire fondre 5min/60°C/vit2, à la sonnerie racler les bords et poursuivre 1min/30°C/Vit2.
4. Ajouter la crème de marron puis mélanger 30sec/Vit3, ajouter les jaunes d’œuf et la poudre d’amande puis mélanger à nouveau 30sec/Vit3.
5. Insérer le fouet puis les blancs en neige et mélanger 1min/Vit2.
6. Verser la préparation dans le moule et enfourner pour environ 30 minutes, vérifier la cuisson avec un cure-dent qui doit ressortir légèrement humide car le fondant aux marrons va durcir en refroidissant.
7. A la sortie du four démouler le fondant sur une grille et laisser refroidir.

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