Panna cotta au praliné allégée

J’aime beaucoup les panna cotta, je trouve que c’est un dessert frais et léger. J’avais déjà réalisé des panna cotta pralinée ici, mais cette fois-ci j’ai tenté une recette plus légère pour ceux qui font attention à leur ligne.

Ingrédients :

• 150 ml de crème liquide légère
• 250 ml de lait demi-écrémé
• 100 g de praliné de mon partenaire Cuisine addict
• 1 g d’agar-agar ou 3 g de gélatine en feuille
• 4 cuillères à soupe de pralin en poudre

Préparation

1. Pour ceux qui prennent de la gélatine en feuille, faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
2. Dans une casserole, faire fondre le praliné dans la crème et le lait mélanger.
3. Quand le praliné a fondu, ajouter l’agar-agar et porter à ébullition pendant 30 secondes. (si vous utilisez des feuilles de gélatine, les ajouter essorées et bien mélanger, hors du feu).
4. Verser dans les petits pots et placer au frais pour plusieurs heures jusqu’à ce que les crèmes prennent.
5. Avant de servir, ajouter sur chaque pot 1 cuillère de pralin.

Préparation au Thermomix

1. Pour ceux qui prennent de la gélatine en feuille, faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
2. Mettre le praliné, le lait et la crème dans le bol et faire chauffer 4 min/100°C/vit2
3. A la sonnerie, ajouter les feuilles de gélatines essorées et mixer 30sec/Vit4; si vous utiliser de l’agar-agar, poursuivre la cuisson 1 min/105°C/Vit3.
4. Mettre la préparation dans des ramequins puis laisser reposer au frais environ 4 heures.
5. Au moment de la dégustation, ajouter sur chaque pot 1 cuillère de pralin.

Source Journal des femmes

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