Velouté de courge Butternut accompagné de châtaignes et Chavignol

Comme beaucoup de soirs de la semaine, je me fais des soupes ou velouté, cette fois, j’ai testé cette courge que je n’ai pas l’habitude de cuisiner. Je me suis régalée, il va falloir que je la cuisine plus souvent.

Ingrédients :

  • 1 oignon doux ( 190g)
  • 1 courge butternut (890g)
  • 15 g d’huile d’olive de mon partenaire Terra Delyssa
  • 600 g d’eau
  • sel poivre
  • 1 crottin de chèvre Chavignol
  • quelques châtaignes ou marrons cuits
  • ciboulette

Préparation

  1. Eplucher et ciseler votre oignon, éplucher la courge et la tailler en cubes, faire suer les cubes avec les oignons et l’huile, puis mouiller avec de l’eau, saler et poivrer et continuer jusqu’à la cuisson complète des légumes.
  2. Mixer l’ensemble.
  3. Vérifier l’assaisonnement.
  4. Concasser les châtaignes cuites et réaliser des copeaux de Chavignol à l’aide d’un économe.
  5. Dresser la soupe dans un bol, disposer en surface les autres ingrédients.
  6. Décorer avec quelques pointes de ciboulette.

Préparation au Thermomix

  1. Éplucher et couper en deux votre oignon, le mettre dans le bol du Thermomix et mixer 5sec/Vit5, racler les bords avec la spatule, ajouter l’huile d’olive.
  2. Éplucher la courge et la tailler en cubes, l’ajouter dans le bol et faire revenir 8min/95C/Vit1.
  3. A la sonnerie ajouter l’eau, le sel et le poivre puis faire chauffer 20min/100°C/Vit mijotage.
  4. Puis mixer sur 45 sec de la vit4 à 8


A table…

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