Velouté épinards, courgettes et mascarpone

Encore une petite soupe et oui en ce moment, je ne mange que cela le soir, et je change de goût régulièrement. J’espère ne pas vous lasser avec toutes mes soupes.

Ingrédients :

  • 1 oignon
  • 500 g de courgettes
  • 200 g d’épinards (encore surgelés)
  • 1 bouillon cube
  • 500 g d’eau
  • 110 g de mascarpone
  • sel poivre

Préparation au Thermomix

  1. Éplucher et couper votre oignon en deux, le mettre dans le bol et mixer 5sec/Vit5, laver et éplucher vos courgettes, les couper en rondelles et les ajouter à l’oignon, mettre également vos épinards, votre bouillon cube et votre eau puis programmer 18min/Varoma/Vit mijotage.
  2. A la sonnerie saler et poivrer, mettre le mascarpone et mixer 30sec/Vit7.
  3. Servir chaud avec quelques croûtons.

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