Petits pains briochés au yaourt bien moelleux

Voici une recette de chez Laurence du blog Cuisiner et papoter, des petits pains qui sont parfaits pour notre goûter.

Ingrédients : ( Pour 12 petits pains )

  • 2 pots de yaourt (110 g) nature
  • 10 cl d’eau tiède
  • 2 c à s de miel
  • 5 c à s d’huile
  • 1 c à c de sel
  • 1 œuf
  • 8 g de levure sèche
  • 500 g de farine
  • 50 g de sucre
  • des bâtonnets de chocolat
  • Pour dorer : du lait ou 1 œuf entier
  • Pépites de chocolat

Préparation

  1. Mettre tous les ingrédients (sauf les bâtonnets de chocolat) dans le bol du robot en évitant que le sel et la levure ne se touchent et pétrir à vitesse 1-2 c’est-à-dire pas trop rapide jusqu’à ce la pâte se décolle des parois ( vous pouvez pétrir à la map ou à la main).
  2. Laisser lever jusqu’à ce que le pâton double de volume (soit 1 h ou 2 h suivant la chaleur de votre pièce ou dans un four préchauffé à 35° puis éteint).
  3. Après ce laps de temps divisé la pâte en 12 morceaux égaux, les laisser reposer 5 mn et les façonner en petits pains longs, déposer deux bâtonnets de chocolat à l’intérieur.
  4. Laisser de nouveau lever, badigeonner de lait, parsemer de pépites de chocolat et faire ensuite 15-20 mn (selon votre four) dans un four préchauffé à 180°.

Préparation au Thermomix

  1. Mettre dans votre bol, l’eau, la levure, l’huile le miel et le sucre et faire chauffer 2min/37°C/ Vit 2.
  2. A la sonnerie ajouter la farine, les yaourts, l’œuf, et le sel puis mettre en mode pétrin pendant 3 minutes.
  3. Transvaser la pâte, dans un saladier, recouvrir d’un torchon et laisser doubler de volume le pâton (soit 1 h ou 2 h suivant la chaleur de votre pièce ou dans un four préchauffé à 35° puis éteint). Si la pâte est collante ne pas hésiter un fariné un peu.
  4. Après ce laps de temps, dégazer puis diviser la pâte en 12 morceaux égaux, les laisser reposer 5 mn et les façonner en petits pains longs, déposer deux bâtonnets de chocolat à l’intérieur. Fariner vos mains pour que la pâte ne vous colle pas aux doigts.
  5. Laisser de nouveau lever, badigeonner de lait, parsemer de pépites de chocolat et faire ensuite 15-20 mn (selon votre four) dans un four préchauffé à 180°.

Il faudra bien espacer vos petits pains car à la cuisson ils regonflent à nouveau et risquent de se coller entre eux.

5 commentaires sur “Petits pains briochés au yaourt bien moelleux

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  1. Pendant un moment j’en faisais pour nos petits déj c’était bien sympa, mon mari avec sa confiture et moi avec un peu de beurre frais, mais je deviens de plus en plus flemmarde. ils sont beaux comme tout, tu ne livrerais pas par hasard ? merci ma delphine gros bisous

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