Moelleux d’automne aux noix

Encore une recette tirée du superbe blog de notre généreuse Sophie, « La Tendresse en Cuisine ».
Ce gâteau est moelleux à souhait et excellent, je vous partage la recette. J’ai juste remplacé la cannelle par la vanille et le sucre vanillé par un peu de vergeoise brune.

Ingrédients :

  • 3 pommes
  • 1 poire
  • 90 g de cerneaux de noix
  • 200 g de farine
  • 2 œufs
  • 150 g de sucre en poudre (+ 1 cuillère à soupe pour le moule)
  • 10 g de vergeoise brune
  • 125 g de beurre (+ 5 g pour le moule)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/2 c à c de vanille en poudre de mon partenaire Sur les quais

Préparation

  1. Battre ensemble le sucre en poudre et les œufs entiers.
  2. Verser le sachet de levure, la farine, les noix concassées et commencer à mélanger. Réserver 10 des plus beaux cerneaux de noix pour la décoration et concasser les autres pour l’intérieur de la préparation.
  3. Ajouter le beurre à moitié fondu et mélanger de façon homogène la pâte. Préchauffer le four au th. 6 (180°C).
  4. Ajouter dans le bol une pomme et une poire coupées en petits dés et une demi cuillère à café de vanille en poudre et bien mélanger le tout.
  5. Beurrer un moule à manqué à l’aide d’un pinceau. J’ai pris un moule démontable avec charnière.
  6. Verser une grosse cuillère à soupe de sucre en poudre dans le moule puis faire glisser le sucre de façon à ce qu’il recouvre le beurre sur une fine pellicule.
  7. Verser la pâte aux noix, pomme et poire dans le moule et égaliser la surface.
  8. Peler et ôter le trognon des deux autres pommes, les couper en quartiers et chaque quartier en 4 tranches, disposer ces tranches sur la pâte en les enfonçant légèrement.
  9. Disposer des demi cerneaux de noix au pourtour de la rosace et au centre afin de parfaire la présentation.
  10. Saupoudrer le gâteau d’un peu de vergeoise et enfourner pour 45 minutes. La lame du couteau doit ressortir sèche.
  11. Sortir le gâteau du four et le laisser totalement refroidir.

Préparation au Thermomix

  1. Insérer le fouet puis mettre le sucre et les œufs, fouetter 1 min/Vit3. A la sonnerie ôter le fouet.
  2. Ajouter la farine, la levure et les noix, garder une dizaine de beaux cerneaux de noix pour la décoration et mixer 30sec/Vit3.
  3. Ajouter le beurre a moitié fondu et mélanger 20sec/couteau inversé/Vit2.
  4. Ajouter dans le bol une pomme et une poire coupées en petits dés et une demi cuillère à café de vanille en poudre et mélanger 30sec/couteau inversé/Vit2.
  5. Beurrer un moule à manqué à l’aide d’un pinceau. J’ai pris un moule démontable avec charnière.
  6. Verser une grosse cuillère à soupe de sucre en poudre dans le moule puis faire glisser le sucre de façon à ce qu’il recouvre le beurre sur une fine pellicule.
  7. Verser la pâte aux noix, pomme et poire dans le moule et égaliser la surface.
  8. Peler et ôter le trognon des deux autres pommes, les couper en quartiers et chaque quartier en 4 tranches, disposer ces tranches sur la pâte en les enfonçant légèrement.
  9. Disposer des demi cerneaux de noix au pourtour de la rosace et au centre afin de parfaire la présentation.
  10. Saupoudrer le gâteau d’un peu de vergeoise et enfourner pour 45 minutes, dans le four chaud à 180°C. La lame du couteau doit ressortir sèche.
  11. Sortir le gâteau du four et le laisser totalement refroidir.

Sophie propose un glaçage, je vous invite à vous rendre sur son blog si vous souhaitez le faire, pour ma part, j’ai préféré le laisser comme cela.

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