Mousse de fruits exotiques

Il me restait un peu de purée de fruits exotiques alors pour changer des Bavarois, j’ai fait des petites verrines.
Bien fraîches c’est très agréables pour terminer un repas un peu copieux

Ingrédients : ( Pour 3 verrines )

  • 200 g de purée de fruits exotiques
  • 3 g de gélatine en feuille
  • 30 g de sucre
  • 160 g de crème liquide à 30% de MG

Pour la décoration :

  • Quelques morceaux de fruits exotiques
  • Mangue, ananas, fruits de la passion

Préparation

  1. Placer les feuilles de gélatine dans un grand verre d’eau froide pendant 10 min.
  2. Faire tiédir votre purée de fruits dans une casserole, pendant quelques minutes. Essorer les feuilles de gélatine et ajoutez–les dans la purée aux fruits tiède, mélanger bien.
  3. Monter la crème liquide bien froide en chantilly assez ferme puis ajouter le sucre. Incorporer la purée aux fruits exotiques. Mélanger délicatement en soulevant l’ensemble pour que la mousse reste moelleuse.
  4. La verser dans des ramequins ou des verrines et placer au frais pour 5 heures environ.
  5. Décorer avec vos fruits.

Préparation au Thermomix

  1. Placer les feuilles de gélatine dans un grand verre d’eau froide pendant 10 min.
  2. Mettre votre purée dans votre bol et faire chauffer 3 min/60°C/Vit1, essorer votre gélatine puis mixer 20sec/Vit4.
  3. Monter la crème liquide bien froide en chantilly assez ferme puis ajouter le sucre. Incorporer la purée aux fruits exotiques. Mélanger délicatement en soulevant l’ensemble pour que la mousse reste moelleuse.
  4. La verser dans des ramequins ou des verrines et placer au frais pour 5 heures environ.
  5. Décorer avec vos fruits.

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