Mi-cuit au chocolat de C.FELDER

Si vous êtes fan de chocolat, ces succulents mi-cuits sont pour vous, ils sont ultra coulants. Bien sûr vous pourrez les avoir moins coulants en augmentant un peu le temps de cuisson.

Ingrédients : Pour 4 personnes

  • 3 œufs
  • 100 g de sucre
  • 100 g de chocolat à 70 % de Cacao
  • 90 g de beurre
  • 35 g de farine
  • 1 c à s de lait
  • 1 c à c de cacao non sucré ( Type vanhouten )

Matériel :

  • 4 moules à fondants
  • un peu de beurre fondu
  • farine
  • une feuille de silpat et plaque de cuisson
  • une spatule pâtissière

Préparation

  1. Hacher finement le chocolat, le mettre dans un cul de poule avec le beurre coupé en morceaux et faire fondre au bain-marie .
  2. Retirer du feu et mélanger jusqu’à obtention d’une texture lisse et crémeuse de l’appareil
  3. Casser les œufs dans un autre cul poule et y incorporer le sucre : fouetter sans faire blanchir.
  4. Ajouter au mélange œufs /sucre le mélange chocolaté du 1er cul de poule et fouetter énergiquement.
  5. Incorporer ensuite la farine fluide et le cacao tamisé ainsi que le lait et bien mélanger le tout à l’aide du fouet.
  6. Poser votre silpat sur une plaque de cuisson : à l’aide d’un pinceau en silicone, beurrer ( beurre préalables fondu au micro onde quelques secondes ) toutes les faces internes de chaque moule, fariner ensuite de la même manière les moules et tapoter ceux ci pour enlever l’excédent de farine.
  7. Verser votre appareil à chocolat dans les 4 moules de manière uniforme.
  8. Mettre au congélateur durant 1 heure.
  9. Un peu avant, préchauffer votre four à 210°C
  10. Au bout d’une heure de congélation, mettre à cuire vos mi-cuits au chocolat sur la position mi-hauteur de votre four à 210° durant 9 à 11 minutes .
  11. À l’aide d’une spatule, mettre délicatement un mi-cuit sur une assiette individuelle et retirer doucement le cercle.
  12. Laisser tiédir 2 minutes avant de déguster.

Source: Les délices de Sandstyle

Préparation au Thermomix

  1. Mettre le chocolat et le beurre dans le bol puis faire chauffer 5 min/50°c/Vit1.
  2. Ajouter les œufs et le sucre puis mélanger 20sec/Vit4, ajouter la farine, le lait et le cacao puis mélanger à nouveau 20sec/Vit4.
  3. Poser votre silpat sur une plaque de cuisson : à l’aide d’un pinceau en silicone, beurrer ( beurre préalables fondu au micro onde quelques secondes ) toutes les faces internes de chaque moule, fariner ensuite de la même manière les moules et tapoter ceux ci pour enlever l’excédent de farine.
  4. Verser votre appareil à chocolat dans les 4 moules de manière uniforme.
  5. Mettre au congélateur durant 1 heure .
  6. Un peu avant, préchauffer votre four à 210°C
  7. Au bout d’une heure de congélation, mettre à cuire vos mi-cuit au chocolat sur la position mi hauteur de votre four à 210° durant 9 à 11 minutes .
  8. À l’aide d’une spatule, mettre délicatement un mi-cuit sur une assiette individuelle et retirer doucement le cercle .
  9. Laisser tiédir 2 minutes avant de déguster .

Si vous les souhaiter moins coulants, il faudra ajouter un peu de temps de cuisson.

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