Parmentier de chou-fleur au saumon

Un petit plat que j’ai trouvé sur le livre Gratin que ma gentille Zabou m’a offert. Je l’ai légèrement modifié, en ajoutant des pommes de terre pour faire plaisir à mes hommes.

Ingrédients : Pour 4 personnes

  • 1 chou-fleur
  • 3 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 10 g d’huile d’olive aromatisée à l’ail de mon partenaire Terra Delyssa
  • 150 g de mascarpone
  • 20 cl de crème fraîche
  • 20 g de chapelure
  • 50 g de parmesan
  • 600 g de saumon frais
  • fleur de sel
  • poivre

Préparation

  1. Nettoyer le chou-fleur en retirant les feuilles et les côtés, séparer les bouquets et les laver. Les cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes.
  2. Éplucher et laver les pommes de terre, puis les faire cuire dans l’eau bouillante environ 10 minutes.
  3. Éplucher et émincer l’oignon et les ails, les faire revenir dans l’huile d’olive sur feu doux.
  4. Mélanger le mascarpone avec la crème fraîche, saler et poivrer. Dans un saladier mélanger les bouquets de chou-fleur avec la crème au mascarpone.
  5. Graisser un plat à gratin, couper le saumon en lamelles et le disposer dans le plat, le recouvrir de lamelles de pomme de terre, saler et poivrer.
  6. Couvrir avec les oignons et l’ail, terminer par le chou-fleur à la crème.
  7. Parsemer de chapelure et de parmesan , mettre des noisettes de beurre.
  8. Enfourner pour 30 à 40 minutes dans un four à 210°C.

Préparation au Thermomix

  1. Nettoyer le chou-fleur en retirant les feuilles et les côtés, séparer les bouquets et les laver, éplucher et laver les pommes de terre, mettre les pommes de terres dans le panier cuisson et les bouquets de chou-fleur dans le Varoma, installer le panier cuisson avec les pommes de terre dans le bol avec 800g d’eau, mettre le couvercle et installer le Varoma, puis programmer 30min/Varoma/Vit1, à la sonnerie enlever le panier cuisson avec les pommes de terre, si vos bouquets de chou-fleur sont encore trop fermes allonger la cuisson 10min/Varoma/Vit1. A la sonnerie, enlever la Varoma. Réserver les pommes de terre et le chou-fleur.
  2. Enlever l’eau du bol, et le rincer, éplucher l’oignon et les ails, couper l’oignon en 2, les mettre avec l’ail dans le bol et mixer 5sec/Vit5, ajouter l’huile d’olive et faire revenir 3min/90°/Vit1, à la sonnerie ajouter le mascarpone et la crème fraîche, saler, poivrer puis mélanger 15sec/Vit4. Dans un saladier mélanger le chou-fleur avec la crème.
  3. Graisser un plat à gratin, couper le saumon en lamelles et le disposer dans le plat, le recouvrir de lamelles de pomme de terre, saler et poivrer, couvrir avec le chou-fleur à la crème.
  4. Parsemer de chapelure et de parmesan , mettre des noisettes de beurre.
  5. Enfourner pour 30 à 40 minutes dans un four à 210°C.

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