Gâteau aux amandes et confiture d’abricots maison

Voici une recette préparée pour le concours des 3 ans du blog de Perrine, j’ai utilisé la confiture d’abricots réalisée par ma maman, avec des bons abricots du Sud qui sentent bon le soleil.
La recette vient du blog de Pique assiette, j’ai juste modifié le déroulement de sa préparation.

Ingrédients :

  • 2 yaourts veloutés natures (Se servir d’un pot de yaourts comme doseur.)
  • 1 pot de sucre
  • 3 pots de farine
  • 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
  • 1 pot d’huile neutre
  • 1/2 pot d’amandes en poudre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 75 g d’amandes effilées
  • Sel
  • Confiture de fruits, ici abricots

Préparation

  1. Préchauffer votre four à 180° (th 6)
  2. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, les réserver.
  3. Dans un saladier mélanger les yaourts natures, l’huile ainsi que les jaunes d’œufs un par un en mélangeant l’ensemble à chaque étape afin que le tout forme une pâte onctueuse.
  4. Puis incorporer la poudre d’amande, la farine tamisée avec la levure, le sucre.
  5. Ajouter délicatement les blancs en neige.
  6. Verser la préparation dans un moule préalablement graissé (pour moi en silicone) et parsemer l’ensemble d’amandes effilées.
  7. Cuire au four pendant 45 mn.
  8. Lorsque votre gâteau est cuit et froid le couper en deux et le tartiner de confiture d’abricots.

Remettre le ‘chapeau’ sur le dessus du gâteau afin de le reconstituer.

Préparation au Thermomix

  1. Préchauffer votre four à 180° (th 6)
  2. Mettre les blancs dans le bol avec une pincée de sel, puis donner trois coups de turbo, puis insérer le fouet et mélanger 3min/Vit3,5/sans le gobelet. Réserver, inutile de rincer le bol. Enlever le fouet
  3. Mettre dans le bol les yaourts natures, l’huile ainsi que les jaunes d’œufs, mélanger 20sec/Vit4, racler les bords.
  4. Ajouter la poudre d’amande, la farine avec la levure, le sucre puis mélanger 20sec/Vit4, racler les bords.
  5. Insérer le fouet puis ajouter les blancs et mélanger 1min/Vit2.
  6. Verser la préparation dans un moule préalablement graissé (pour moi en silicone) et parsemer l’ensemble d’amandes effilées.
  7. Cuire au four pendant 45 mn.
  8. Lorsque votre gâteau est cuit et froid, le couper en deux et le tartiner de confiture d’abricots, remettre le « chapeau » sur le dessus afin de le reconstituer.

5 commentaires sur “Gâteau aux amandes et confiture d’abricots maison

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