Muffins double coco

Une petite recette que j’ai trouvé sur le Blog Fish Custard, ce n’est pas la première fois que je pioche une recette chez Mély, nous nous régalons à chaque fois.
Merci Mély pour toutes tes belles recettes

Ingrédients :

• 110 g d’huile vierge de noix de coco (huile de tournesol pour moi)
• 155 g de farine
• 1 et 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 230 g de yaourt à la grecque
• 65 g de sucre
• 1 gros œuf
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 125 g de poudre de noix de coco râpée

Préparation

1. Préchauffer le four à 190°C et préparer vos moules à muffins.
2. Dans une petite casserole, faire chauffer l’huile de noix de coco juste jusqu’à ce qu’elle soit fondue (pas nécessaire avec de l’huile neutre).
3. Dans un bol moyen, fouetter ensemble les farines, la levure chimique et le sel. Incorporer 90 g de poudre de noix de coco.
4. Dans un autre bol, fouetter ensemble l’œuf, le sucre, l’huile de noix de coco, le yaourt et la vanille.
5. Incorporer les ingrédients secs jusqu’à ce que ce soit juste combiné, sans insister.
6. Verser la pâte dans les moules à muffins, puis saupoudrer le haut avec le reste de la noix de coco, soit 1 à 2 cuillères à café sur chaque muffin.
7. Faire cuire au four environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Transférer les muffins sur une grille et laisser refroidir.

Préparation au Thermomix

1. Préchauffer le four à 190°C et préparer vos moules à muffins.
2. Mettre dans le bol l’huile, l’œuf, le sucre, l’huile, le yaourt et la vanille et mélanger 20sec/Vit4, racler les bords, ajouter la farine, la levure chimique et le sel, puis 90 g de poudre de noix de coco, mélanger à nouveau 30sec/Vit4.
3. Verser la pâte dans les moules à muffins, puis saupoudrer le haut avec le reste de la noix de coco, soit 1 à 2 cuillères à café sur chaque muffin.
4. Faire cuire au four environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Transférer les muffins sur une grille et laisser refroidir.

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