Tarte soufflée au crabe et au fromage

J’adore le crabe, lorsque j’ai vu cette recette sur mon magazine Cuisine Actuelle, (et oui toujours le même), j’ai voulu tester. Résultat tout le monde a apprécié.

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 200 g de miettes de crabe
  • 200 g de fromage râpé
  • 5 œufs
  • 40 cl de crème liquide
  • noix de muscade
  • sel poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 201°C.
  2. Étaler la pâte dans votre moule beurré. La piquer à la fourchette et la réserver au réfrigérateur.
  3. Séparer les blancs et les jaunes d’oeufs. Battre les jaunes avec la crème dans un saladier, puis ajouter le crabe, 100 g de fromage râpé, la muscade, du sel et du poivre. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer aux jaunes avec une spatule. Verser sur la pâte, et parsemer du reste de fromage.
  4. Glisser votre tarte dans votre four à 210°C pendant 20 minutes, puis diminuer la température du four à 180°C et poursuivre la cuisson encore 25 minutes.
  5. Déguster dès la sortie du four.

Préparation au Thermomix

  1. Préchauffer le four à 201°C.
  2. Étaler la pâte dans votre moule beurré. La piquer à la fourchette et la réserver au réfrigérateur.
  3. Séparer les blancs et les jaunes d’oeufs. Mettre les blancs dans le bol avec une pincée de sel, puis donner 3 coups de turbo, ajouter le fouet puis programmer 5min/Vit4 sans le gobelet. Réserver dans un saladier.
  4. Mettre dans le bol, les jaunes et la crème, laisser le fouet puis battre 35sec/Vit3. Ajouter le crabe, 100 g de fromage, la muscade, du sel et du poivre puis mélanger 45sec/Vit2/couteau inversé.
  5. Ajouter les blancs, laisser le fouet puis battre 1 min/Vit1/couteau inversé. Verser votre préparation sur votre pâte.
  6. Glisser votre tarte dans votre four à 210°C pendant 20 minutes, puis diminuer la température du four à 180°C et poursuivre la cuisson encore 25 minutes.
  7. Déguster dès la sortie du four.

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