Panna cotta au coulis de framboises

Un petit dessert frais et léger, facile à faire qu’il faut juste prévoir à l’avance

Ingrédients :

Pour la Pana cotta:

• 5 feuilles de gélatine ( soit 5 g)
• 10cl de lait
• 50cl de crème
• 100 gr de sucre
• les graines de 1 gousse de vanille.

Pour le coulis:

• 500g de framboises
• 200gr de sucre
• 20cl d’eau

Préparation

Pour le coulis

1. Préparer le coulis, porter l’eau et le sucre à ébullition.
2. Ajouter ce sirop aux framboises et mixer. Passer le coulis à l’aide d’un tamis pour enlever les pépins. Réserver au frais.

Pour la panna cotta

1. Pour la panna cotta, faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
2. Faire bouillir le lait. Hors du feu, ajouter le sucre et les graines et la gousse de vanille, laisser infuser.
3. Faire chauffer la crème, essorer la gélatine et l’intégrer en fouettant pour la dissoudre.
4. Enlever la gousse de vanille du lait et mélanger le tout à la crème.

Pour le montage

1. Mettre le coulis au fond des verrines, placer au frais.
2. Puis verser la pana cotta refroidie mais pas totalement, placer au frais environ 5 heures. Au moment de servir, vous pouvez ajouter quelques framboises avec un peu de coulis.

Préparation au Thermomix

Pour le coulis

1. Mettre dans le bol les framboises nettoyées, la moitié du sucre et 100g d’eau et régler 5 min/90°C/vit 3.
2. Passer le coulis  à l’aide d’un tamis pour enlever les pépins. Réserver au frais.

Pour la panna cotta

1. Mettre de l’eau froide dans un saladier et y déposer vos 5 feuilles de gélatine.
2. Verser la crème, le lait et le sucre vanillé dans le bol et programmer 7min/100°C/vit 2
3. Essorer la gélatine et l’ajouter dans le bol et mixer 30sec/vit 4
4. Retirer le couvercle et laisser la préparation refroidir.

Pour le montage

1. Mettre le coulis au fond des verrines, placer au frais.
2. Verser la pana cotta refroidie mais pas totalement, placer au frais environ 5 heures. Au moment de servir, vous pouvez ajouter quelques framboises avec un peu de coulis.

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