Cake aux abricots et mascarpone

J’aime beaucoup les abricots cuits, dans les pâtisseries, pour leur petite touche d’acidité, dans ce cake c’est un pur délice. Le mascarpone apporte à la fois de la douceur et de la gourmandise. Il est bien sûr bien moelleux. Si vous souhaitez un cake plus léger vous pouvez mettre moitié mascarpone et moitié ricotta.

Ingrédients :

• 5 abricots
• 4 œufs
• 120 g de sucre de canne
• 250 g de mascarpone
• 150 g de farine
• 70 g de poudre d’amandes
• 5 g de levure chimique

Pour le dessus du cake :

• 2 abricots
• 1 c à s de sucre de canne

Préparation

1. Dans le bol du robot, fouetter les œufs avec le sucre pendant 2 minutes environ puis y incorporer la mascarpone et fouetter à nouveau.
2. Ajouter la farine, la poudre d’amandes et la levure et mélanger à nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Préchauffer le four à 180°.
4. Beurrer et fariner le moule à cake, si il n’est pas en silicone
5. Laver les abricots, les sécher puis retirer les noyaux.
6. Couper les abricots en 4.
7. Incorporer une partie des abricots dans la pâte et mélanger délicatement.
8. Verser la pâte dans le moule.
9. Enfourner pendant 15 minutes (le four doit être bien préchauffé).
10. Au bout des 15 minutes, déposer sur le dessus les abricots restants en appuyant légèrement sur la pâte et saupoudrer le tout de sucre.
11. Prolonger la cuisson pendant 45 minutes, laisser le cake 15 minutes dans le four éteint (surveiller en fin de cuisson).
12. Vérifier la cuisson du cake.
13. Démouler délicatement et laisser refroidir sur une grille.

Source: Un jardin dans ma cuisine

Préparation au Thermomix

1. Dans le bol du Thermomix, insérer le fouet puis y mettre le sucre et les œufs, fouetter 2 min/vit3, enlever le fouet ajouter le mascarpone et mélanger 1min/vit3.
2. Ajouter la farine, la poudre d’amandes et la levure et mélanger 30sec/vit4.
3. Préchauffer le four à 180°.
4. Beurrer et fariner le moule à cake, si il n’est pas en silicone
5. Laver les abricots, les sécher puis retirer les noyaux.
6. Couper les abricots en 4.
7. Incorporer une partie des abricots dans la pâte et mélanger délicatement.
8. Verser la pâte dans le moule.
9. Enfourner pendant 15 minutes (le four doit être bien préchauffé).
10. Au bout des 15 minutes, déposer sur le dessus les abricots restants en appuyant légèrement sur la pâte et saupoudrer le tout de sucre.
11. Prolonger la cuisson pendant 45 minutes, laisser le cake 15 minutes dans le four éteint (surveiller en fin de cuisson).
12. Vérifier la cuisson du cake.
13. Démouler délicatement et laisser refroidir sur une grille.

Liste des participants 

1-Viviane : Quoiqu’on mange ?
2-Ewa : Les horizons d’Ewa 
3-Vanessa : Popote de petit bonhium 
4-Mam’s : Notre cahier de recettes plein de miettes 
5-Martine : Kilomètre 0
6-Catalina : Le blog de Cata
7-Isabelle : La cuisine d’ici et d’Isca 
8-Michèle : Croquant fondant gourmand 
9-Delphine : Oh! la gourmande 
10-Christine : Pause-nature
11-Nessa : Baking with Nessa 
12-Michelle : Plaisirs de la maison 
13-Assia : Gourmandise Assia 
14-Marion : Marmotte cuisine …..dilettante 
15-Annick : Au gré de mes envies 
16-Maïté : Passeport pour la cuisine 
17-Natly : Une cuisine pour voozenoo
18-Zika : Cuisine bônoise de Zika
19-Irisa : Cuisine et Couleurs