La salmorejo est une soupe froide andalouse à base de tomates, originaire de la ville de Cordoue. C’est plus épais que le gaspacho. Ici, c’est une version verte car les ingrédients utilisés sont naturellement verts. C’est frais et léger, un vrai régal. Je l’ai dégustée en entrée mais vous pourrez présenter la préparation en verrines, pour un petit apéro frais.
Ingrédients : Pour 2 personnes
- 1 concombre
- 1/2 poivron vert
- 1 œuf dur écalé
- 1/2 avocat
- 1 gousse d’ail
- 1 à s de vinaigre de cidre
- 1 c à s d’huile d’olive
- Le jus d’un demi citron
- sel poivre
- Quelques pignons de pin
- quelques feuilles de basilic
Préparation
- Eplucher le concombre, puis couper la moitié en gros tronçons, l’autre moitié en dés.
- Peler le poivron et le couper en morceaux.
- Dans un blender, mixer l’œuf, les tronçons de concombre, le poivron, l’avocat et l’ail avec le vinaigre et l’huile. Saler et poivrer puis ajouter le jus de citron avant de mixer à nouveau pour obtenir un beau velouté.
- Répartir votre soupe dans deux assiettes, puis ajouter les pignons et les dés de concombre, ainsi qu’un peu de basilic. Poivrer .
- Déguster bien frais.
Préparation au Thermomix
- Eplucher le concombre, puis couper la moitié en gros tronçons, l’autre moitié en dés.
- Peler le poivron et le couper en morceaux.
- Dans le bol du Thermomix, mettre l’œuf, les tronçons de concombre, le poivron, l’avocat et l’ail avec le vinaigre et l’huile. Saler et poivrer puis ajouter le jus de citron et mixer 30sec/vit4. Ouvrir racler les bords et recommencer 30sec/vit6.
- Répartir votre soupe dans deux assiettes, puis ajouter les pignons et les dés de concombre, ainsi qu’un peu de basilic. Poivrer .
- Déguster bien frais.
Avec cette recette je participe au Bal du livre organisé par Alicia.
Cette recette est extraite du livre « Mes voyages culinaires » de Momelle.
Liste des participants
- Ligne claire du blog Sous le tilleul
- Jackie du blog La cuisine de jackie
- Delphine du blog Oh la gourmande
- Michelle du blog Plaisirs de la maison
- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
- Isca du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
- Annick du blog Au gré de mes envies
- Céline du blog La cuisine de Siléna
- Vanessa du blog La popote de petit-bohnium
- Irisa du blog Cuisine et couleurs
- Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
- Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
- Flo du blog Flo en cuisine
- Christine du blog Pause Nature
- Alicia du blog Bal des saveurs
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Oh, la gourmande 
Ca devait être très bon, c’est bien adapté à l’été 2026, bien trop chaud. Merci pour ton partage Delphine ^^, bisous
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Avec plaisir Bisous
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J’adorerais aimer ..
On a essayé plusieurs fois, mais définitivement les soupes froides , ici on aime pas, désolée .
Bon courage pour ta dernière semaine (….)
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Oh quel dommage
Bisous
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Mais c’est pas grave !:
moi j’aime la soupe , chaude très chaude 😉
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Ah oui moi pas trop chaude quand même Bisous
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Une découverte pour moi, merci !
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Tu me fais très plaisir Belle soirée
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J’aime beaucoup ta recette, je vais essayer !
Peux-tu retirer Céline de ta liste stp, elle a annulé dimanche soir.
Merci beaucoup pour ta participation.
Bisous belle journée
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Merci beaucoup Alicia Bises
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On a vraiment envie de manger ce type de soupe ! j’en ai faite une récemment aux courgettes mais je n’ai pas pris des photos, je le regrette il faudra que je la refasse. La tienne me plait aussi beaucoup, gustativement cedoit être top ! Merci Delphien, gros bisous
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Avec des courgettes cela doit être aussi bine bon
Bisous
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bonjour
je fais souvent ce type de soupe mais sans poivron ni avocat, va falloir que j’essaie, j’adore, mon mari fait la grimace
*bisous
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Oh dommage pour ton mari Bises
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Parfait pour se réchauffer, à la tomate c’est également délicieux. Bises Delphine
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Merci jacke Bises
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merci pour la découverte car je ne connais pas du tout
bon ici c’est seulement soupe chaude, pas en été évidemment
c’est vraiment très beau
belle journée
bisous
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Merci Vanessa C’est gentil Bises
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J’adore le Salmorejo mais je n’ai jamais gouté au verde. C’est une belle idée pour manger pleins de légumes verts! Grosses Bises, ~Nessa
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Oh oui Merci ma chère Nessa Bises
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Je retiens l’idée, c’est frais et ça à l’air excellent ! Bises
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Merci beaucoup Karen Bises
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Cette recette plairait beaucoup à mon mari, il est fan l’été de gaspacho.
Bonne journée, bisous
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C’est chouette alors Bisous
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Que de fraîcheur pour se régaler avec ces chaleurs. Bisous
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Oh oui merci Michèle Bises
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J’imagine bien qu’avec les chaleurs actuelles ce doit être bien agréable.
Bisous.
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Oh oui tout à fait Bises
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Bonsoir Delphine,
Je ne connais pas du tout cette recette. Pourquoi pas essayer ?
Bonne soirée. Bises Véronique
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Avec plaisir Belle soirée
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Bonne idée, c’est rafraîchissant ! J’ai planté pas mal de concombre et si ça donne bien, j’aurai de quoi faire pas mal de recettes cet été !
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Oh chouette c’est super. Bises
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Merci pour cette découverte ! C’est très frais et gai !
Bonne soirée, bises.
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Merci beaucoup Marion Bisous
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une soupe froide bien rafraichissante avec cette chaleur, cela change du classique gaspacho. bonne fin de journée
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Merci beaucoup Michelle Bises
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This is the perfect cold soup for a hot summer day. I love the rich and delicious flavors! Bonne journée Delphine!!
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Oh yes Thanks a lot Heidi
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J’aime beaucoup la soupe et en ce moment si elle est froide c’est encore mieux !
Je te souhaite un bon mardi. Bisous
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Oh oui Merci Bises
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Miam Miam
Merci pour ce partage ..
https://momogateaux.blogspot.com
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Avec plaisir Bises
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J’avais entendu parler de cette soupe sans l’avoir jamais faite, mon fils adorant le concombre, je crois que ce sera pour lui, il arrive en vacances à la maison, je ne connais pas le livre ni » Momelle » !
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Oh chouette tu vas pouvoir profiter de lui Bisous
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Ta recette tombe à point nommé, je récolte chaque jour 2 à 3 concombres, je ne sais plus comment les cuisiner ; je connaissais le salmorejo rouge, mais pas le vert, un belle découverte, merci !
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Chouette tu en as de la chance d’avoir des concombres
Bises
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