Ethon Mess aux fraises

L’Ethon Mess est un dessert britannique. Ce dessert à la même base que la pavlova : meringue, chantilly, fruits frais. Pour la petite histoire, normalement une pavlova était destinée à des joueurs de cricket, mais celle-ci a été renversée, voilà donc comment l’Eton Mess est né. Mess signifie soit « désordre », « bazar », « pagaille » en référence au fait que les ingrédients composant le gâteau sont mélangés, mais cela n’altère pas le goût.

Pour ma part c’est ma chère Claudine qui m’a donné envie de faire ce dessert, je vous propose d’aller voir sa version qui est très gourmande, car elle ajoute de la glace.

Ingrédients :

• 500 g de fraises
• 50 g de meringues
• 50 g de mascarpone
• 20 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
• 3 c. à s. de sucre glace
• crumble de meringues aux fraises

Préparation

1. Laver vos fraises, les sécher et les équeuter. Couper 15 fraises en dés et les réserver le pour le montage de la verrine.
2. Couper le reste des fraises en deux pour le coulis.
3. Verser les fraises coupées en deux dans un bol avec 2 cuillères à soupe de sucre glace puis mixer afin d’obtenir un coulis.
4. Verser le mascarpone dans un bol, ajouter la crème liquide et le reste du sucre glace, fouetter en démarrant doucement et en augmentant au fur et à mesure la vitesse de votre fouet électrique ou de votre speedy chef, arrêter de fouetter lorsque cela à la texture d’une crème à raser..
5. Ajouter les 3/4 du coulis dans la crème montée. Mélanger la crème et le coulis.
6. Concasser grossièrement les meringues entre vos mains au dessus d’une assiette.
7. Répartir la moitié de la meringue dans le fond de chaque verrine.
8. Ajouter une cuillère à soupe de fraises coupées en dés..
9. Ajouter une cuillère à soupe de coulis.
10. Ajouter 2 cuillères à soupe de crème, puis encore du coulis, renouveler les couches jusqu’à épuisement des préparations.
11. Remettre sur le dessus un peu de meringue concassée et décorer avec du crumble de meringue aux fraises .

Source d’inspiration: Site 750 g

Préparation au Thermomix du coulis au fraises

1. Mettre les fraises et le sucre glace dans le bol du Thermomix mixer 20sec/vit6.